皮つきのままじゃがいもを入れたらダメですか？

Question

肉じゃがを作る際、レシピにはジャガイモの皮を取って面取りして
入れるようにと書いてあるのですが
皮むきが苦手だし、野菜は皮に栄養があるとのことなので
皮を剥かないでもいいんじゃないかなーと思うのですが
皮には泥などが付いてるから汚いのでしょうか？

Lupinus2 · Accepted Answer

新じゃがのような非常に薄い皮なら食べられなくも無いですが、
普通のジャガイモの皮なら煮たら食べられません。
我慢すれば食べられる、というレベル。口の中に皮が残ります。
フライドポテトに皮付きがありますが、あれは揚げてあるから食べられるのです。

結論。まずくてもいいなら可。

専門家プロファイル_熊谷真由美 · Answer

じゃがいもの皮つきのポテトフライがあるように新じゃがでなくても、皮は召し上がれます。おっしゃる通り皮は体に良いので皮だけを使い食品開発が海外で行われています。

ただ肉じゃがの時は煮ている間に皮が外れてきます！

その時に気になるなら、箸で取りだすと良いのでは。

料理家わか · Answer

揚げる時やサラダには皮のまま使ったりしますし、皮には確かに栄養もあるのですが、肉じゃがの場合は出来あがりの口当たりが悪くなるのでむいた方がオススメです。ただし新じゃがでしたら皮つきで一度揚げてから煮込むと美味しいです。皮のまま使う場合は、芽や緑色の皮には「ソラニン」という毒が含まれているので取ってください。

m41 · Answer

おらもNo5の人に賛成

量が少なければスチールたわしが早いｗ
新じゃがは皮つきでもOKでしょ

量が多ければ　今の人はイモ洗い知らないのかな？
昔はどこの八百屋でも店先でやってたけど

http://www.youtube.com/watch?v=VOPT5kb2cYI
じゃがいもでもこれでむけるよｗｗ

suuzy · Answer

ジャガイモの皮は
真ん中にぐるりと切れ込みを入れてからお湯でゆでます
切れ目の所がゆるくなった感じで氷水にとります
皮のところを握って左右に引っ張ればつるりと剥けます
http://news.infoseek.co.jp/article/sunday_4167270
日本の動画も検索すると出ます

スチールたわしでこすっても剥けます
新じゃがはスプーンでこするだけで取れます

結構簡単ですよ

皮つきで煮物をすると、皮がむけて食べるときに舌にへばりついて美味しくないです
新じゃがの皮つきを丸ごと素揚げをして味付けする方法はあります

noname#181117 · Answer

No.３です。追加。

小粒の新じゃがなら、皮付きでも。
小さな新じゃがを、切らずに丸ごと使います。

noname#181117 · Answer

じゃが芋に毒があるのは、芽の部分。
そこだけ取り除けば、皮ごとＯＫです。

栄養を考えれば、できるだけ皮ごとがいいです。
ただちょっと、苦味もあるので、料理次第、お好み次第です。
亀の子タワシなどで、よく洗ってから使ってください。

肉じゃがには、皮付きはちょっと不向きじゃないかな。
お鍋の中で皮だけとれて、見栄えも良くないし、食べにくいかと思うけど。

cliomaxi · Answer

>野菜は皮に栄養があるとのことなので・・・

残念ながらジャガイモの場合は毒です。
http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/shokuhin/dokusou/15.html

ピーラーでむけば大してテクニックも必要ないと思いますけど。

皮つきのままじゃがいもを入れたらダメですか？

新じゃがのような非常に薄い皮なら食べられなくも無いですが、

じゃがいもの皮つきのポテトフライがあるように新じゃがでなくても、皮は召し上がれます。

揚げる時やサラダには皮のまま使ったりしますし、皮には確かに栄養もあるのですが、肉じゃがの場合は出来あがりの口当たりが悪くなるのでむいた方がオススメです。

おらもNo5の人に賛成

ジャガイモの皮は

No.３です。

じゃが芋に毒があるのは、芽の部分。

>野菜は皮に栄養があるとのことなので・・・

似たような質問が見つかりました

関連するカテゴリからQ&Aを探す

デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング

マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング