火を通すとは？

かなり初歩的なことですが教えてください。

冷凍エビを買ったのですが
「火を通してから食べてください。」と記載されてるのですが
お湯で沸騰させるだけじゃだめでしょうか？

「火を通す」と言うのは、「フライパンで焼く」と言う意味なのか
お湯で沸騰させる事でもあるのかわかりません。

No.1 ベストアンサー 回答者： Lupinus2 回答日時： 2012/04/29 00:16

エビ内部の温度を上昇させることを「火を通す」と表現するので、

煮ても電子レンジで加熱しても「火を通す」でかまいません。

仮に100度までの上昇では足りず、それ以上の温度になるまで加熱しなければいけないのであれば、
そりゃーエビも丸こげでしょう。

この回答へのお礼

煮ても電子レンジで加熱しても火を通すというのですね。
ありがとうございました。

お礼日時：2012/04/30 12:59

No.5 回答者： noname#181117 回答日時： 2012/04/29 06:10

「火を通とおしてから食べてください」

＝「加熱して食べてください」
＝「生では食べないでください」

この回答へのお礼

生はダメと言うことですね。
ありがとうございました。

お礼日時：2012/04/30 13:02

No.4 回答者： kishn_an 回答日時： 2012/04/29 00:32

「火を通してから食べてください。

」というのは、
エビに食中毒の原因になる菌がついているかもしれないので、熱で殺菌してから食べてくださいという意味です。殺菌できる温度であるなら、ゆでる、煮る、焼く、あげる、どれでもOKですよ。殺菌できる温度というのは、だいたい８０度くらいでしょう。

この回答へのお礼

80度を目安にします。
ありがとうございました。

お礼日時：2012/04/30 13:02

No.3 回答者： ka28mi 回答日時： 2012/04/29 00:23

「火を通す」＝食材に加熱する、です。

手段は何でもかまいません。
質問者さまが思っておられるように、熱湯でボイルするのもありでしょうし、フライパンなどで焼くのもあり、油で揚げるのでも、蒸し器などで蒸すのも、スープなどに入れて煮込むのでも、ありです。

この回答へのお礼

手段は問わないのですね。
ありがとうございました。

お礼日時：2012/04/30 13:02

No.2 回答者： noname#155543 回答日時： 2012/04/29 00:17

こんばんは。

「火を通す」とは「食品の内部まで、しっかり熱が通る」という事ですので、お湯でしっかり沸騰させる方法で構いません。

この回答へのお礼

ありがとうございました。

お礼日時：2012/04/30 13:01