調理中の魚の臭いを消すには

Question

こんにちは。

魚料理をする時、焼き魚でも煮魚でもなのですが、魚の臭いがクサイと家族に不満を漏らされました。できあがった魚料理が臭いのではなく、調理中の、生魚を扱う時の臭いがくさいと言うのです。

料理後の臭み取りなら、生姜やお酒でできますし、調理に使ったまな板や包丁などは洗えばすむのですが、生魚がくさいと言われても困ってしまいます。窓を開け、換気扇は回しています。それでも、暑い今の季節、開け放ったドアから家の中へ調理の臭いが漏れるのは防ぎようがありませんよね。

魚をパックから出して、お料理としてできあがるまでの生臭いニオイを消す方法ってありますか？

調べた範囲では、煮魚を作る前に一回お魚を湯通しするとか、ウーロン茶で洗えばいいのだとか？ ハチミツがいいのだとか、ありましたが、どうなんでしょう。
・湯通し→煮魚の時はいいけど、焼き魚では不可能なんじゃ…。捨てるためのお湯をいちいち沸かすのも一手間…。熱湯をかけるだけでもいいのでしょうか？
・ウーロン茶、ハチミツ…ハチミツは（国産にこだわるので）コスト的にちょっと…。ウーロン茶も、そこまで効果があるのならいいのですが、普段常備してないので、あえて魚のために購入する必要があるのかなあ…。

何か良い方法があったらお願いします。

terepoisi · Accepted Answer

＞魚をパックから出して、お料理としてできあがるまでの生臭いニオイを消す方法ってありますか？

濡れタオルを振り回すのは昔からの知恵で私も時々やってます。
それとあわせて、魚料理の日には
台所と玄関、ニオイが漂っていきこもりやすい部屋（というのがあるんで・・・）で
消臭作用のあるお線香を焚いています。
香りと好みにもよるでしょうけど、お仏壇用のものだと割りと安上がりです。

魚を焼いたグリルはすぐに洗って、ローズマリーやラベンダーの生葉を
くすべて生臭みを残さないようにしています。

noname#172673 · Answer

とても興味があるご質問なので できれば補足をして頂きたいのですが‥。
調理中っていう事は魚を捌いてる時の事ですか？
私はパックから出したらすぐに捌きますが、その時の臭いって事なんでしょうか？
あと‥捌いた魚をどうしているんでしょうか？

noname#159516 · Answer

匂いが空中に散って、それを吸い込んだ事による「臭さ」ですよね。

焦がした時や煙草の匂いを消すために私が使う方法があります。

濡れタオルを固く絞り、カウボーイの輪投げの様にブンブン振り回します。すると空中の匂いの元（小さな分子）がタオルに付着します。

濡れた髪に煙草の匂いが染み付く事がありますね、それを強制的に再現する訳です。結構効きますよ。

kisaragi5151 · Answer

生ですから仕方無いかと思いますが？
生臭さを消すために他の物で消した場合、魚本来の味も消えてしまうと思いますが？
魚自体の身の臭いもそれぞれであり、それがその魚の旨味でもあると考えています。
それを最初から消すのであれば無理して魚を食べる必要は無いように感じます。

hkinntoki7 · Answer

夏なら蚊取り線香を焚くのはどうでしょう？若しくはお香とか。文句を言うやつの前で焚けば効果抜群だと思いますよ（笑）煙が嫌なら内側にハッカ油を大量にスプレーしたマスクをして黙らせましょう。
　一生懸命、料理しているのに魚臭いなんて文句言う奴は大馬鹿野郎です。居酒屋で店主が客から文句言われるのならともかく、家族は文句言っちゃいけない。

調理中の魚の臭いを消すには

とても興味があるご質問なので できれば補足をして頂きたいのですが‥。

匂いが空中に散って、それを吸い込んだ事による「臭さ」ですよね。

生ですから仕方無いかと思いますが？

＞魚をパックから出して、お料理としてできあがるまでの生臭いニオイを消す方法ってありますか？

夏なら蚊取り線香を焚くのはどうでしょう？若しくはお香とか。

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とても興味があるご質問なのでできれば補足をして頂きたいのですが‥。

　夏なら蚊取り線香を焚くのはどうでしょう？若しくはお香とか。