回転寿司は何故回転するのか？

Question

回転寿司は何故回転するのでしょうか？
回転寿司は「安い」から行く人がほとんどだと思います。
ならば、激安寿司や、○○円均一寿司で良いと思います。

ほとんどの回転寿司は注文したら普通に握ってくれます。
注文して握ってくれるのであれば、寿司が回る必要はありません。
むしろ、回ってる寿司が不衛生だったり乾いているだろうからと食べない人も多いはずです。

回るメリットなんて「頼んだ事無いけど実際見てみたらおいしそう」しか思いつきませんでした。

回転寿司が回転している理由を教えてください。
（「”回転”寿司だから」のみはお断り）

dogday · Accepted Answer

歴史を紐解く時、今現在の状況から過去を振り返っても、理由や必然性は見つかりません。
過去に理由があった結果、今の形態に繋がっているので。
進歩進化の歴史は不可逆です。
自分の立場から考えるのではなく、相手の立場から考える、思考法を変えましょう。

wikiでも読めばわかるのですが、考え方が逆なのです。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%9B%9E%E8%BB%A2%E5%AF%BF%E5%8F%B8
回転寿司が普及したのは、回転寿司が元禄寿司による実用新案のフランチャイズだからです。
大手チェーンが寿司を格安で販売する為に普及したのではなく、
フランチャイジーがフランチャイザーに自動給茶機能付きコンベアを販売するために、従来の寿司屋の暖簾分けの徒弟制度とは違う、ファミリーレストランとして、回転寿司の営業ノウハウが開発されたのです。
その結果、従来個人経営で大人の高級料理だった寿司が、親子連れに大衆化され、回る寿司と回らない寿司の二極化した住み分け業態になったのです。
蕎麦屋は、立ち食いそばと客層の住み分けができていません。

noname#175120 · Answer

回した方が心理的に客単価が高くなるらしいですよ。
注意式より沢山食べる事ができるそうです。
多分流れている事で食べる間が早くなるんだと思われます。

また、板前さんが前で握っている回転寿司ならともかくとして、大手ならマニュアル化、システム化した製造過程を隠す事ができますからねぇ。
多分色々と、このメリットも多いでしょう。
製造する人が接客をする必要もありませんから…効率的にはこっちの方がいいはずです。
寿司職人でなくても作れるって事ですね。

daibutu_puririn · Answer

＞回転寿司は何故回転するのでしょうか？

・すでにある商品をすぐに選べる便利さ
(待たずに済む。待てない子供連れには特にいい)

・商品名を知らなくても商品を選べる便利さ
(もちろん、見たらおいしそうというのも含む)

・意外と職人さんに注文を言えないと言う人は多い
(寿司屋さんであちこちの対応に忙しく声をかけにくい
という経験をした人は多いはず)

廻るのは以上の理由を効率的に行うためであり、
人間というのは動くものに興味を引いて、
財布のひもを緩めやすいというのもありますし、
餌を前に並べられると食欲が増すというのもあります。

もちろん、最近はハイテク化が進み、設備コストも下がってきたので、
タッチパネルで商品を選び、それがリアルタイムでその場に
運ばれてくるというシステムもないわけではないですが、
(欲しいネタを前の人に取られるのにむかつく人もいるわけで)
陳列、回転による食欲の増進という要素は意外と強いようで、
廻すために廻しているというのがやはり回転ずしの本筋のようです。

hkinntoki7 · Answer

昔、会社の同僚に回転寿司の起源を教えてもらいました。
　回転寿司は仙台で発祥したそうです。仙台の食文化発祥は３つあります。回転寿司、牛タン、冷やし中華だそうです。もちろん、諸説色々あるので正しいのか不明です。
　で回転寿司、なぜ始まったか？屋台で鮨を握って提供していたそうですが、その鮨がかなりい美味しくて評判になったそう。しかし、あまりの人気ぶりで食い逃げされるのが多かった。で、店主がベルトコンベアに鮨を乗せて回したら食い逃げがなくなるってことで始まったそうです。
　確かに頼むと握ってくれるけど、子どもはコンベアから取る方が楽しいでしょ？だから、回っているのだと思います。

CBX750F · Answer

席に着くとその瞬間から食べる事ができるから。

そもそも

＞（「”回転”寿司だから」のみはお断り）

とありますが、回転するからこその「回転寿司」なんですけど・・・。

rokometto · Answer

全部配膳すると人手の確保と人件費がすごいからじゃないですか？
回ってるのが不衛生なんてよっぽどひねくれた人か回転に行かない人だと思うんですけど

kichilv · Answer

NO.2の方がなぜ出来たのかの回答をされたので、私は、
質問者さんがNO.1の方にした補足について回答したいと思います。

それは人の心理が関係しています。

・まず、カウンターの寿司屋のデメリットがあります。
　それを解消したのが回転寿司です。
　敷居の低さによる入店・食事のしやすさ＆気楽さ、
　そして、料金の予測のしやすさがあります。

・注文のシステムでは、注文した物しか売れませんが、
　回転させて目の前に置くことでより購買意欲・食欲をかきたてさせ
　客単価を上げています。　（特に子供相手では効果的でしょう。）
　また、1～2回の注文では予定通りの金額しか使わせられませんが
　何回も注文、及び、皿を取ることで多少感覚を麻痺させる効果があります。

・目の前に回っていることですぐに取ることが出来ます。
　その為、食事が早く済むので、ピーク時に席を何回転もさせられます。

・これは回転寿司に限った事ではありませんが、
　窓ガラス越しに見た「沢山のお客さんの食事をする姿」は入店意欲をそそります。
　（行列が出来る店と同様の効果です）
　回転させる為の「レールによる席配置の影響」が
　他の業態よりも入店意欲に影響していると言えると思います。
　（但し、暇な時間はこれが逆に影響する業態なので善し悪しですが・・）

jf2kgu · Answer

なぜ回るかと言ったら
安いから回すのです≪禅問答の様ですがこれがほんとの理由です≫
安くできる理由として、
職人の代わりに機械が握って居て、裏でワサビとネタを乗せるだけで職人入りませんので、人件費が抑えれる
薄利多売が出来るので、仕入れを抑えれる、
回転寿司でも良いところでは、職人が中に入って握って注文にこたえていますが、ほとんど流れている寿司は、機械が握って居ます、
ですから機械が握って居るのが判ってもかまわなかったら回す必要はないのですが、
職人だけで握って居てお客さんにこたえて、薄利多売するには、職人だけで、３～５人必要でしょう
営業時間によっては抗体も必要です、
機械が有って裏で乗せるだけでしたら、パートさん等未経験者でも、２人居れば大丈夫ですから

回転寿司は何故回転するのか？

歴史を紐解く時、今現在の状況から過去を振り返っても、理由や必然性は見つかりません。

回した方が心理的に客単価が高くなるらしいですよ。

＞回転寿司は何故回転するのでしょうか？

昔、会社の同僚に回転寿司の起源を教えてもらいました。

席に着くとその瞬間から食べる事ができるから。

全部配膳すると人手の確保と人件費がすごいからじゃないですか？

この回答への補足

NO.2の方がなぜ出来たのかの回答をされたので、私は、

なぜ回るかと言ったら

この回答への補足

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