和梨レシピ

解決済

質問者：teruterubozu10
質問日時：2012/08/30 11:41
回答数：2件

毎年、秋になると親戚から多量の和梨が送られてきます。
昨年は梨酒にして漬けましたが、今年はどのように消費したらいいか考えています。
なにかオススメレシピありましたら教えてください。

通報する

この質問への回答は締め切られました。

質問の本文を隠す

回答 (2件)

ベストアンサー優先
最新から表示
回答順に表示

No.1ベストアンサー

回答者： KVJ
回答日時：2012/08/31 21:36

ピクルス、嫌いですか？

よくあるピクルス液で、野菜と同じように漬けるだけです。
クローブ、カルダモン、黒胡椒（いずれもホールで）や、
ローリエ、セロリ、レモンタイムあたりから2種類程選んで合わせるのが好きです。
私は梨だけで漬けちゃうのですが、野菜も合わせても良いようですね。
そこそこに日持ちもするので、お嫌いじゃなければ是非。
すぐに食べてしまうのなら、水キムチやオイキムチに使っても美味しいです。

チャツネにもできますよ。
おろすかスライスして（角切り・みじん切りはあんまり美味しくなかった・・・）
適当なスパイスやハーブと合わせて強めに煮詰めるだけ。
うちはこの時期、ズッキーニや青トマトも大量に採れるので
それらも合わせて煮ちゃいます。
ビネガーを使ってやや酸っぱめに仕上げると
揚げ物やグリルのソース、ドレッシングのベースに便利。
煮豚やピラフの隠し味にも使います。
カレーにも大丈夫だと思いますよ（カレー自体食べないので未確認です、すみません）。

真冬のキムチに使いたいので、皮だけ剥いて冷凍保存もしています。
解凍してそのまま食べるのはあんまりだけど
ジャムや焼き肉のたれになら十分使えるし、
甘みがイマイチのりきっていない冬野菜に当たった時も
少し梨を足すと柔らかな甘い風味が増して美味しいです。
あ、ジャムは、生姜や柚子を少し足すと美味しいですよね。
はちみつ大根は苦手だけど、梨ジャムのお湯割りは嫌いじゃないです。

梨園で「生ハムで巻いてフリッターにすると美味しいよ」と教わって十数年・・・
余ったら作ろうと思っているのですが、なかなか。
作ってみたことがあったら、感想を聞かせてください～。