明太子の冷凍保存について

友達にお土産で九州で明太子を買って来ました。

結構高いやつです。
（かねふくよりも高い。鹿児島空港で屋台で売っているやつです。）

９月５日に購入して賞味期限が９月１３日までとなっています。

詰めてもらった状態で未開封で今は冷蔵保存してあります。

賞味期限伝えてあるのですが、忙しいせいか取りに来ません。

何か、色々調べたら冷凍保存したらいいと載っていたのですが、
今から冷凍保存しても意味ありますか？

味は落ちたりしませんか？

詳しい方宜しくお願いします。

No.1 ベストアンサー 回答者： 0605maruko 回答日時： 2012/09/12 05:21

明太子の冷凍保存について

私は毎年いつも結構高い明太子をもらう立場ですが
貰った明太子を小分けにして冷凍保存しています。
家庭用冷蔵庫での冷凍ですが、無くなるまで約１カ月
問題なく美味しくいただいています。

質問者さんは渡す立場ですので賞味期限が切れる前に
冷凍保存された方が良いかと思います。もしくは
ク－ル宅急便(時間指定）などで相手先に送って
小分けにして冷凍保存という手もありますが…。

No.3 回答者： makocyan 回答日時： 2012/09/12 13:17

＞今から冷凍保存しても意味ありますか？

　⇒細菌の繁殖を止め、劣化を防止するという意味があります。

＞味は落ちたりしませんか？
　⇒元々原料（スケトウダラの卵）は冷凍と相性がいい（妙な言い方ですが）ので、若干の風味の低下はありますが、他の生鮮魚介類ほど極端に味や風味が低下することはありませんよ。ただし長期間冷凍しておくと部分乾燥（冷凍やけ）や臭い移りがおこるので、できるだけ早めにお友達に渡したほうがいいですね。

No.2 回答者： nijjin 回答日時： 2012/09/12 10:07

原料のたらこ自体が冷凍された状態で仕入れています。

スーパーなどで売られている明太子も冷凍で届くものもあります。
（店頭に並べる時は解凍してから）
なので冷凍しても問題ないでしょう。
なお、賞味期限は味を保証する期間ですので過ぎたら食べれないと言う事ではありません。
消費期限なら過ぎたらダメですけど・・・
とはいえ、さっさと冷凍した方がいいですね。