ギョーザの具について

ご近所の方から、京都の祇園で有名だというミニギョーザをお土産にいただきました。
食べてみたら、自宅で作るのやや一般のお店などのギョーザより、にんにくの香りが独特でした。
焼いているときに、ニンニクのにおいが非常に濃く広がる割には、ニンニクくさくないというか香ばしいにおい。
材料を見ると普通の餃子の具（キャベツ、ニラ、豚肉）のようですが、「生のニンニクを使っていない」と書いてありました。

どのような作り方をしているのかなと思いました。
自宅で再現できる分だけでも、作ってみたいです。

No.2 ベストアンサー 回答者： noname#179120 回答日時： 2012/11/29 14:15

泉門天のミニギョーザですか？

ためしに泉門天のホームページ見てましたよ。

原材料のところにガーリックパウダーって書かれてありましたよ。

これなら家庭で簡単に作れますね！

この回答へのお礼

そうです、そのミニギョーザです＾＾！
ホームページに詳細に出してたんですね、びっくりしました。
ガーリックパウダーはこれまで使ったことがないですが、これをきっかけに試してみようと思います。
回答ありがとうございました。

お礼日時：2012/12/04 18:05

No.1 回答者： ariakun 回答日時： 2012/11/29 03:14

「生のニンニクを使っていない」というのであれば「熱」を加えているという事ですね。

「焼く」か「蒸す」か「茹でる」かですが、「処理の仕方」が問題なのだと思います。
それは「みじん切り」なのか「すり潰す」なのかという事ですね～。
「みじん切り」は普通なので「すり潰して」みてはどうでしょうかね。

この回答へのお礼

ニンニクは、熱を加えるととても香ばしくなりますよね＾＾
回答ありがとうございました。

お礼日時：2012/12/04 18:04