ちくわの天ぷらのコツ

私はちくわを縦に半分に切って揚げているのですが、
ちくわが膨張して「おばけちくわ」(笑)みたいに
なってしまいます。
何か上手に作るコツってあるのでしょうか？

お暇なときに回答いただけたら嬉しいです。

No.3 ベストアンサー 回答者： gomuahiru 回答日時： 2004/03/18 13:27

たぶん、生食用のソフトな口当たりのちくわをお使いなのでは？と思います。

このタイプは空気が結構入っていて、揚げるとおっしゃる通りはげしく膨張します。（笑）
また冷えるとぺショッと戻ることが多いんですけれどね。

出来れば加熱して食べるちくわ（おでんなんかにいれるあの茶色目のきついちょっと魚臭いタイプの）を使われるのをおすすめします。これですと空気があまり入っていなくてずしりとしてますし、揚げた時にそれほど膨張しません。

この回答へのお礼

ありがとうございます。
「ソフトな口当たりのちくわをお使いなのでは？」
＜ビンゴ♪です。
ご回答を読ませていただいて、そういえば・・と。
外食したとき、お店で出てくるちくわ天は常に茶色目の方だったような気がします。
次からはお勧めいただいた茶色目の方で作りますね。

お礼日時：2004/03/19 00:33

No.2 回答者： kotoko 回答日時： 2004/03/18 13:23

こんにちは。

No.1の方とは反対なんですが、チクワは生でも食べられる物ですから、薄衣で短時間でサッと揚げるのがコツです。

青海苔を混ぜたり、大葉を巻いたりすると加熱しすぎの度合いがわかって良いかもしれませんね。

この回答へのお礼

ありがとうございます。
よく考えれば、ちくわは、生で食べられる物だから揚げるのは短時間でも大丈夫そうですね。
生揚げになるのをおそれて揚げ時間が長かったから「おばけちくわ」になっていたのかもしれません。

お礼日時：2004/03/19 00:10

No.1 回答者： miumiumiu 回答日時： 2004/03/18 13:08

衣がさらさらじゃないのかしら？

べったり付いているほうが膨張しにくいですよ。
いつもよりお水を少なめにしてはどうでしょう？

この回答へのお礼

ありがとうございます。
お水を少なくして一度、試してみます。

お礼日時：2004/03/19 00:00