また調理実習で失敗してしまいました…。

今回はミートスパゲティーを作ったのですが、麺（スパゲティー）がやわらかすぎてぐちゃぐちゃになってしまいました…。
スパゲティーはおよそ何分くらいまでゆがけば良いのでしょうか？
私たちの班はもうボロボロです…。講師にも「残念だったね…」と言われて大幅に減点されてしまいました…。
評価が心配で不安です…。
どなたか助けて下さい！！

No.8 ベストアンサー 回答者： nemuchu 回答日時： 2013/05/29 14:01

前回、カレーをあふれさせた方ですか？

前回の質問では「大人向けの家庭料理はそれなりにできる」とお書きでしたが、残念ながらご質問からはとてもそうは見えません。
ここまで壊滅的に料理が不得意ということは、小さい時におうちで料理の手伝いをさせて貰えなかったのでしょうか？
お可哀想ですが、親に仕込んでもらえなかったのでしたら、今から努力して練習するしかありません。

下手でも高評価が欲しいのでしたら、前回今回のように失敗した後に質問し愚痴を言うのではなく、事前に練習しましょう。
失敗したあとに「助けて！」と言われても、講師の評価を今から変更できる魔法はありません。

調理実習のメニューが、当日いきなり発表される訳ではないですよね？
事前に「いついつ、こういうものの調理実習があります」と予定が告知されますよね？
その時点で、何度か自宅で作る練習をしたらいかがですか？
練習でうまくいかなかったら、その時こそ質問すれば、改善策を教えてもらえるでしょう。

あと、料理が下手な人で一番問題なのは、「味見をしない」ところです。
麺の茹で具合は袋に「*分」と書いてありますが、火加減等で多少変わってきます。
そこは、早めにすこしとって食べてみて、ゆだったかどうか確認し時間を加減するんですよ。
味付けも、薄めにして、味見をして、物足りなければ少し足す。
それを繰り返せば、食べられないほどの失敗はしません。

No.7 回答者： E-1077 回答日時： 2013/05/29 10:25

　麺は茹ででから調理する時間を考慮して少し袋に書いてある時間よりも早めに取り出すのが良いですよ。

　ソースをかけたり、もしくは炒めたりする間にもふやけますから。


　麺の太さにもよりますが、大体６分くらいだと・・・・。

　タイマーは必須ですよ。

　頑張ってください。

No.6 回答者： nijjin 回答日時： 2013/05/29 10:17

袋に時間が書いてますね。

袋が無く麺だけだったら茹でながら麺の状態を確認します。
これぐらいかな？と思ったら１本取り出して爪や指で切って芯の状態を確認します。
スパゲティなら芯がわずかにあるアルデンテの状態が基本ですね。

ソースをかけるだけならアルデンテ
フライパンでソースと混ぜるのならもう少し固めにしてフライパンの中でアルデンテになるようにします。
冷製なら水で締めるので心がなくなるまで茹でても大丈夫です。
（でもふやけるまで茹でたらNG）

No.5 回答者： maiko0318 回答日時： 2013/05/29 08:35

良かったじゃないですか。

旦那様に出す料理じゃなくて。

それまでは練習なのですから、失敗して当たり前、そのかわり、失敗は続けないこと、
何が悪かったのかを考え、次に作るときはうまくいくようにしていければOKですよ。

No.4 回答者： yuyuyunn 回答日時： 2013/05/29 07:45

こんにちは

袋がない状態であれば
大体5分～７分ぐらいです

箸などでかき混ぜてみて
硬さがなくなる感覚というのは判ると思いますが
硬くなくなったな、と思ったら
麺をよく見てください
うっすら透明感でてきてる？

１本取り上げて（ヤケド注意）
指で切ってみてください
回りは火が通っていて、芯がある状態
でもその芯が１ミリもない状態が出来上がりです
なんなら１本食べてみて、良い状態ってわかりますよね?

お湯からあげても余熱で火が通っていくことがありますので
ゆですぎない様にしてください

No.3 回答者： hirama_24 回答日時： 2013/05/29 04:13

麺の茹で時間は袋に書いてあります。

麺が溶けるぐらい柔らかく茹でたとしても、ぐちゃぐちゃになる事はありません、麺を入れたときに一緒に茹でた水が入ってぐちゃぐちゃの柔らかいミートソースになってしまったんです

ちゃんとザルで受けて水分は切りましたか？


評価は３ぐらいでしょう

今更助けるのは無理です、もう評価されてますから

No.2 回答者： maiko0318 回答日時： 2013/05/29 03:07

湯で時間は袋に書いてあります。

鍋に戻して味付けするときは－１分とかやるといいですね。

No.1 回答者： daidou 回答日時： 2013/05/29 02:57

スパゲティは麺の太さによって茹で時間が異なります。

ミートスパゲティたど比較的太めの麺を使う事が多いと思いますので８分～１２分程度だと思いますが・・・
一般的には袋に茹で時間が書いてあります。

もし、麺だけを渡され、茹で時間の説明もなかったのだとすれば？
麺が柔らかくなって、お湯の中で泳ぎ始めてから５～６分程度位からこまめに茹で加減を見る。
爪でプチっと麺を切ってみて、針の先くらいに芯が残っている状態がアルデンテです。