みたらし団子のたれについて

みたらし団子のたれの作り方なんですが、お店で売っ
ているような粘りとコクのある味は、どうやったらで
きるんでしょう？今までは、同量の砂糖としょうゆを
水でのばし、片栗粉でとろみをつけてましたが、どう
もおいしくありません。水あめも使うといいのかなと
おもいますが、割合がよくわかりません。

No.1 ベストアンサー 回答者： blue-zb 回答日時： 2004/04/10 15:10

http://www.tsuji.ac.jp/hp/dango/mitarashi/tare/r …

これ↑は本格的だと思います。お店で作るたれは片栗粉でなくてくず粉を使うから粘りが出るのではないでしょうか。水あめもとろみに一役買ってそうです。

あと、昆布でだしとってますね。コクはここから生まれると思います。

この回答へのお礼

昆布でだしをとって葛粉でまとめるなんて手間かかってますねぇ　でもすごくおいしそうですね。さっそく
葛粉買ってきます。ありがとうございました。

お礼日時：2004/04/10 21:41

No.2 回答者： pyonkichi17 回答日時： 2004/04/10 18:49

醤油と砂糖が同量！？そりゃおいしくないですよ～。

砂糖が全然足りません(^-^;

甘目が好みでしたら醤油１：砂糖４
あまり甘くないのがお好みでしたら醤油１：砂糖２
くらいで作って見てください。

この回答へのお礼

そうでしたか～　砂糖が少ないからこってりしないんですね。ありがとうございました。やってみます。

お礼日時：2004/04/10 21:24