ラーメンの麺とスープを絡ませたい

醤油ラーメンを試行錯誤で作っています。

そこそこ美味しいスープ、と評価されているのですが、どうしても麺とスープが絡んだ感じがしません。

どうしたらいいのかお知恵をお貸しください！

No.5 回答者： oyazine 回答日時： 2013/12/17 09:20

＃3さんの回答は「所さんの目がテン！」ですね。

私も見ていましたが、回答するより、ということで
ＵＲＬ張っておきます。

http://tvtopic.goo.ne.jp/program/info/686927/ind …

この回答へのお礼

お礼が遅くなってすみません。

ご丁寧にありがとうございました。

お礼日時：2013/12/25 20:51

No.4 回答者： rokometto 回答日時： 2013/12/16 11:47

メンに卵を入れてますか？

いい味にはなるのですが若干スープの印象がぼけることがあるそうです。
スープの絡み具合は太さ、形状（ストレートかちぢれ）、長さなどから変わりますのでトライアンドゴーあるのみだと思います。

この回答へのお礼

お礼が遅くなってすみません。

色々試してみます。

お礼日時：2013/12/25 20:51

No.3 回答者： nijjin 回答日時： 2013/12/16 11:47

TVでやってたのは細麺のストレートが一番でした。

この回答へのお礼

お礼が遅くなってスミマセン。

逆にストレート麺、、、ですか。
試してみます。

お礼日時：2013/12/25 20:50

No.2 回答者： gooyskaao 回答日時： 2013/12/16 11:43

ちぢれ麺じゃダメなのですか？

いわゆる、東京醤油ラーメンで思い浮かぶのは、
中太縮れ麺ですが。

太いと、麺が勝ちますので、
細い縮れ麺にすると、おそらくかなりスープが絡むと思いますよ。

そのスープは、あっさり系でしょうか？コッテリ系でしょうか？
背脂は入るのでしょうか？
魚粉みたいな出汁しっかりけいでしょうか？澄んでいるスープでしょうか？
それらにもよるんじゃないでしょうか？

平打麺っていうのもありますね。

結構麺変えるだけで、ラーメン全体の印象ってびっくりするほど変わることがあります。
例えば、三茶の「だんだん」？は、太麺と細麺が選べたと思いますが、
私は圧倒的に細麺ですね。全く味の印象が違いました。

この回答へのお礼

お礼が遅くなってスミマセン。

ちぢれ麺で作っているのですが、絡まないのです・・・
麺がよくないのでしょうか？

スープはとんこつ系です。

平打ち麺は、コンセプト的に使えません。

お礼日時：2013/12/25 20:50

No.1 回答者： jun-tsuboi 回答日時： 2013/12/16 11:29

こんにちは。

やはり『ちぢれ麺』でしょう。
ちぢれ麺の方がストレート麺に比べて
スープが絡みやすいと思いますよ。

この回答へのお礼

お礼が遅くなってスミマセン。

ちぢれ麺で作っているのですが、絡まないのです・・・
麺がよくないのでしょうか？

お礼日時：2013/12/25 20:48