スパゲッテイについて

スパゲッティを作っていたら
麺が短く、やわらかくなっていました。
こうならないような、予防法をおしえてください。

No.3 ベストアンサー 回答者： rimurokku 回答日時： 2014/03/16 17:05

沸騰した十分な量の熱湯に、パラパラと固まらないようにパスタをほぐし入れ、その後はあまりかきまぜないように。

沸騰して吹きこぼれる様であれば、少し差し水をするか、最初に小皿をなべ底に伏せて入れておく。
茹で加減は、まだ少し固めで火を止め、すぐにお湯から引き揚げてザルに取り出すか器にそのまま盛り付けてしまう。
うどんや蕎麦のように、水に漬け込んでもみ洗いはしません。

それでも短く切れてしまったり、食べるまでに柔らかく成る様でしたら、そのスパゲッティは相当に古くなったものか不良品で、今後は使わないことです。

No.2 回答者： KoalaGold 回答日時： 2014/03/16 16:55

湯に浸していたら伸びてしまうので時間はきっちりと測りザルで湯を越す。

湯切りが大事。

節約には一分短めに茹でて蓋をして2分おくという方法もあり。その後湯切り。

No.1 回答者： toiawasedesuyo 回答日時： 2014/03/16 14:32

５３歳　男性

スパゲッティーの作り方は奥が深いですよ

麺の太さや茹で時間が色々あります

そして麺の堅さの好みも違います

ガスで作るのが面倒なら電子レンジで作る方法もあります

水の量、火加減　麺　茹で時間を自分なりに好みにする

研究が必要です

私は７分茹での麺を１２分茹でます