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No.3ベストアンサー
- 回答日時:
再度。
ごめんね。
山形県や新潟県では「木の芽」と呼ぶと、調べてみてわかりました。
ついでに、「アケビ 木の芽」で検索してみたら、こんなのが出てきました。
やっぱり卵はいりそう。
こちらで確認してみて下さい。
http://blog.livedoor.jp/sikisaiyuzawa/archives/6 …
http://cookpad.com/recipe/1830280
他に、木の芽(アケビの新芽ご飯、天ぷら等ものっています。
こんにちはー。 そうそうそうなんですよね。 30センチ位に切った物を ってあったんで
全て食べられそうですね。
ちょっと苦い感じが 絶妙なんですよね ビールの肴にもグッドですよ。
ありがとうございました。
No.2
- 回答日時:
通常「木の芽」とは、サンショウの木の新芽の事で、あくまでも料理に香りとアクセントをつけるために葉っぱ数枚だけ使うものですが、それ以外に佃煮などにする事も有ります。
大変癖の強い物で、湯がくなどして大量に食べられるものでは有りません。
ご質問の木の芽とは、今の時期的に「2~30センチ位を一束」と考えられるものは「わらび」「こごみ」「みず」「やまフキ」「のびる」等でしょうか。
他にもいろいろな山菜が考えられますが、「食べる前に お湯で湯がいて冷水にひたす。」と言うことは、とりあえず「わらび」と判断してお答えします。
>先端から何センチ位のところまで食べられるんでしょうか?
わらびは収穫したら出来るだけ早く湯がいてしまう方が固く成らず、アクも早く抜けます。
湯がく前に、先端では無く切り取った側を折り曲げて見て、素直にぽきりと折れるところまで柔らかく美味しく頂けます。
湯がく時に、米ぬかを一つまみ入れるとアクが抜けて美味しくなりますが、できれば半日はそのまま水に漬け込んでアク抜きをしてください。
なお、「こごみ」や「みず」或は「のびる」等はアクが無いので湯がいてすぐに、全体を食べる事が出来ます。
こんにちはー。 やっぱり 山椒が一般的なんですかね。
昔から 木の芽 で通じてましたが 最近あけびって事を知りました。
もうしばらく 回答を待ってみます。
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