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No.1ベストアンサー
- 回答日時:
そりゃもう、いろいろ違います。
味も、食感も、出来上がりまでの時間も、その後の日持ちも違う。
これは両方作って、どちらが好みかを判断してもらうしかないですが、
初めてなら、「塩漬処理後に甘酢漬」を試されてはいかがかと思います。
塩漬けも作るのなら、途中でそこから取り分けて甘酢漬へ展開すれば良いですし。
もし、極少量しか作らないのなら、簡単ですぐに食べられる
「そのまま甘酢液をかけるだけ」をおすすめします。
ちなみにうちは、祖母の代から塩水で乳酸発酵させるタイプです
(多分、最初は砂糖をケチるためだったんだと思う)。
本当にお塩と水しか使わないのに、出来上がったら甘酢漬けの味になる。
常温保存で立春の頃まで美味しく食べられるし
なんせ手間が少ないので、大量に仕込む人にお勧めしています。
余談ですが、皮膚、強いです?
らっきょうは、においも強いけど、成分が強くて手荒れを起こしやすいです。
ビニールでも良いので、手袋を用意することをお勧めしておきます。
ありがとうございます。
なるほど、その様な違いが出てくるのですね。
やはり手間をかけた方が美味しくなるのですね
自分も塩漬けを取り合えずやっておくことにします。
塩水だけで甘酢漬けの味ですか。
おいしそうですね。塩漬けすると発酵するらしいですが
それでしょうか。
皮膚は普通ですが、ビニール袋で手袋代わりにして作業をしたいと思います。
いろいろ助かりました。ありがとうございます。
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