パック入りサラダの危険性

閲覧ありがとうございます。

私はダイエットのため、毎日晩ご飯にサラダを食べます。
それはスーパーなどで売られている袋に詰められているキャベツの千切りのものを毎日1袋です。

ですが先日カット野菜は薬剤漬けで毎日食べると危険だということを聞き、不安になりました。

1日1袋でも毎日食べるのはやはり控えた方が良いのでしょうか。

サラダならキャベツを自分で切れば良いと思うのですが、なんせ時間が無く毎日カットサラダに頼っています。

No.8 回答者： xxyyzz23g 回答日時： 2014/06/09 13:30

そういうことを気にしながら毎日食べるなら野菜を

丸ごとか半分買って自分で切るほうが精神的にも
良くないですか？自分ならそうしますが。
ダイソーにキャベツ千切りピーラーもありますよ。
http://blog.kumacchi.com/2010/03/post_540.html

時々問題になるのは、現場で使われる次亜塩素酸ソーダの
濃度が守られていないか洗浄、漬け込みが不適切で
異臭のクレームがあることです。
最終的には洗浄するので、次亜塩素酸ソーダは
水道水よりかなり濃度が高め、においもキツいです。
殺菌とかは主に建前で、本音は「変色を防ぐ」目的です。
キャベツは切り口が黒っぽく、レタスは茶色っぽくなるでしょ？
消費期限内に変色するようでは売れ残るのでスーパーで
扱ってくれない、これが現状です。
セントラルキッチンですべての食材を加工するファミレスは
野菜も同様にしますが、店で仕込むところは使わないです。

野菜の栽培でも、農薬濃度が指定の1000倍でなく
3～500倍でやっているところは、表に出ない
知らないだけで現場では結構あります。

青虫が食べないキャベツって、自家栽培でしようとすれば
農薬の商品名は出しませんが、結構怖い状態で
レタスは、虫にはマズいらしく農薬はほぼ不要です。
今頃のキャベツは全部、露地物で有機栽培でも数回の
農薬散布が認められています。フェロモントラップ
などは有効ですが無農薬で売り物になるキャベツは
ほぼ不可能です。

No.7 回答者： mairyonao 回答日時： 2014/06/09 12:58

カット野菜の消毒薬が良いのか悪いのか？

という論理なら悪いでしょうねぇ。

確かに基準値以内の薬量と使用法さえ
守られていれば「目に見えた」害はないものと思います。

しかし、ずーっと何十年も食べ続ければ
どうなるのかは分かりませんよね。

もともと何らかの体の疾患やアレルギーを
持っていて、長年カット野菜と摂り続けて
持病と合わせ技で、変調をきたす恐れはないとは
言い切れません。

市販のカット野菜でダイエットという考え方を先に
改めるのが体には一番良いと思います。
キャベツ中心の刻んだ冷たい野菜だけだと痩せることは
可能でしょうけど、替わりに別の不調も出てきそうですね。
温野菜でもいいし、野菜はバランス良く摂るのが大事です。

No.6 回答者： makocyan 回答日時： 2014/06/09 10:05

　確かにカット野菜の加工の際には「薬漬け」するのが当たり前になっています。

ただし使う薬品は次亜塩素ソーダを希釈したものです。次亜塩素ソーダとはいわゆる塩素、我々が普段口にしている水道水に含まれているものです。というか、水道水は一定以上コレが蛇口の時点で残っていないといけないと法律で定められています。なぜかというと、雑菌が繁殖して食中毒を起こしてしまうからです。
　確か20年ほどまえ、何を考えたのか次亜塩素酸ソーダが危険だー！といって水道水の塩素消毒をやめた国がありましたが、あっという間にコレラが大流行して数千人が死亡した事件があります。

　ということで、次亜塩素酸ソーダは普通に使っていれば何の問題もなく、かえって食品リスクを減らす薬剤です。確かに大量に摂取すれば危害にいたることもありえますが、そもそもこの手の薬品の規制値は100倍以上の安全率をもって設定されているものです。たかだかカットキャベツくらいでそんな量になるわけがない。キャベツの処理に使う濃度と残留量で「危険」だったら、真夏の練習で水道水をガブガブ飲む高校野球部員なんて死屍累々ですよね。

　ということで、本当に危険なのは「薬剤漬けで毎日食べると危険」という情報元だと思います。フードファディズムの典型だと思いますよ。

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。

詳しく書いて頂きためになりました。
やはり毎日ずっと摂取することがいけないということですね。

お礼日時：2014/06/10 07:34

No.5 回答者： chibipochi 回答日時： 2014/06/08 23:19

薬漬けって、次亜塩素酸ナトリウムにつけて殺菌・消毒することと違います？

これ、しないといけないんです。
従って、スーパーでもレストランでも学校給食でも病院でも他の施設でも、カット野菜や生サラダなどは必ずこれで消毒してある、と思っとってくださいね。

消毒は切ってからはしませんのよ。
切る前に、丸ごと漬け込むんです（約３０分）。
その後、時間をかけて水で流します（約３０分）。
切るのはそれから。

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。

そうなんですか。
消毒？は切ってからするものだと思っていました。

お礼日時：2014/06/10 07:32

No.4 回答者： poyo3 回答日時： 2014/06/08 21:17

ざるでざっと洗うか軽く湯通しすればそれなりに落ちると思います。

生よりも温野菜の方が消化にもいいでしょうしね。
それでも心配なら前日に自分でカットしておくとよいのでは？

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。

湯通しですか、思いつきませんでした。
温野菜も良いですね。取り入れたいと思います。

お礼日時：2014/06/10 07:30

No.3 回答者： gldfish 回答日時： 2014/06/08 20:51

というか、生で食べるキャベツから得られる栄養分なんてたかだか知れています。

殆ど気休めでしかないかと。
ちゃんと緑黄色野菜も摂るように。

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。

私の説明足らずですみません。
サラダばかりではなく、緑黄色野菜や根菜なども煮物にするなどして摂取することを心がけています。

お礼日時：2014/06/10 07:29

No.2 回答者： nijjin 回答日時： 2014/06/08 19:57

「カット野菜は薬品漬けで栄養はない！」は実はデマだった！？

http://matome.naver.jp/odai/2138779754909627101
「カット野菜は危険。やめた方がいい」の噂を徹底検証してみた
http://cut.i-yasai.com/melit-demelit/danger.html

これが真実です。

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。

リンク先閲覧させて頂きます。

お礼日時：2014/06/10 07:27

No.1 回答者： 700keinozomi 回答日時： 2014/06/08 19:48

一人分のキャベツ千切りなんて30秒で出来ますよ

(^O^)

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。

時間がある時は自分で切ることを心がけようと思います。

お礼日時：2014/06/10 07:26