A 回答 (2件)
- 最新から表示
- 回答順に表示
No.1
- 回答日時:
サルタナもカリフォルニアも使われる主要品種は同じもの(トンプソン・シードレス)なので、基本的な甘さや酸味などにさほどの違いはありません。
ただ、栽培~収穫における環境として、カリフォルニアの方が乾燥し雨の心配がほぼないのに比べ、サルタナの方は収穫期とその後の雨のリスクがありますので、収穫時の糖度はカリフォルニアに比べるとやや低めの場合があります。糖度が低めということは酸もそれだけ残っているということですから、一般的にはサルタナの方が、甘味がすっきり、酸味や香りもぶどう本来のものが感じられるという評価があります。
また、サルタナは収穫後、オリーブ油、水、炭酸水素カリウムをまぜた溶液に浸してから天日干しにしますので、色が落ちず、柔らかな食感が残るといわれております。
No.2
- 回答日時:
ddeanaです。
お礼を拝見いたしました。>品種は同じでも環境の違いで糖度に若干の差が出てくるんですかね…。
はい、環境の違いは同じ品種でもさまざまな部分に違いを生じさせます。私ワインビジネスに従事しておりますので、ぶどう栽培に携わった経験をもっております。サルタナに使われるトンプソン・シードレスはアメリカではワイン用にも用いられる品種ですが、同じカリフォルア州でも土壌、雨量、気温、日照時間の違いによって、糖度や酸に差が出ます。ですから同じ地中海性気候のトルコとカリフォルニアであっても違いが出るのは至極当然のことですし、加えてドライにする手順にも違いがあるので、さらに特徴的な違いがあると考えます。
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
おすすめ情報
- ・漫画をレンタルでお得に読める!
- ・人生のプチ美学を教えてください!!
- ・10秒目をつむったら…
- ・あなたの習慣について教えてください!!
- ・牛、豚、鶏、どれか一つ食べられなくなるとしたら?
- ・【大喜利】【投稿~9/18】 おとぎ話『桃太郎』の知られざるエピソード
- ・街中で見かけて「グッときた人」の思い出
- ・「一気に最後まで読んだ」本、教えて下さい!
- ・幼稚園時代「何組」でしたか?
- ・激凹みから立ち直る方法
- ・1つだけ過去を変えられるとしたら?
- ・【あるあるbot連動企画】あるあるbotに投稿したけど採用されなかったあるある募集
- ・【あるあるbot連動企画】フォロワー20万人のアカウントであなたのあるあるを披露してみませんか?
- ・映画のエンドロール観る派?観ない派?
- ・海外旅行から帰ってきたら、まず何を食べる?
- ・誕生日にもらった意外なもの
- ・天使と悪魔選手権
- ・ちょっと先の未来クイズ第2問
- ・【大喜利】【投稿~9/7】 ロボットの住む世界で流行ってる罰ゲームとは?
- ・推しミネラルウォーターはありますか?
- ・都道府県穴埋めゲーム
- ・この人頭いいなと思ったエピソード
- ・準・究極の選択
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
切ったら梨の真ん中が茶色黒く...
-
切った梨の表面に、茶色い斑点...
-
スーパーで買った1つ300円の梨...
-
7文字以上のフルーツをできるだ...
-
【果物・梨】20世紀梨と廿世紀...
-
梨の皮が黒く変色していました。
-
梨の豊水について。 頂き物の豊...
-
煮物こんにゃくの冷凍保存について
-
教えてください!!
-
スポンジケーキってどのくらい...
-
プルーンの種
-
セブンイレブンの菓子パン 「宮...
-
貰った梨が傷んでいました。販...
-
9月でも苺を買う方法
-
フランス語で「梨」を何と呼ぶ...
-
離乳食にローリエ
-
レーズンの洋酒漬けを作る時気...
-
ラズベリーの種の抜き方を教え...
-
梶井基次郎の檸檬
-
梨を今日むいておいて明日たべ...
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
7文字以上のフルーツをできるだ...
-
切ったら梨の真ん中が茶色黒く...
-
すいかは発酵しても食べられるか。
-
今白いちじくを食べようとして2...
-
梨の皮が黒く変色していました。
-
スーパーで買った1つ300円の梨...
-
梨の豊水について。 頂き物の豊...
-
スイカが炭酸の味!
-
こんなスイカは食べても大丈夫...
-
ラズベリーの種の抜き方を教え...
-
煮物こんにゃくの冷凍保存について
-
中黒「・」か読点「、」か?
-
【ぶどう】 友人からデラウェア...
-
切った梨の表面に、茶色い斑点...
-
ハーブソルトを代用できるもの...
-
スイカは腐るとどんな味がしま...
-
しわしわのぶどうの実をフッカ...
-
教えてください!!
-
国産ブルーベリーのほうがいい?
-
プルーンの種
おすすめ情報