No.2ベストアンサー
- 回答日時:
やはりミルクティーにレモン果汁を入れてしまうと凝固分離してしまうんですが、実は「レモンミルクティー」の作り方というのがあるんです。
紅茶の権威、磯淵猛先生の著作「紅茶のある食卓」にそれが載っていました。
レモンの果汁を入れないよう、皮のみを使います。
*レモンミルクティー*
(1)良く洗ったレモンを、皮だけ小片に3~4枚切り取る。
(2)手鍋に水140cc入れ、レモンの皮を少ししぼりこむように1,2枚入れる。
(3)茶葉を2杯(人数分プラス1杯)入れ、茶葉が完全に開くまで煮込む。
(4)茶葉が完全に開いたら、牛乳210ccを注ぎ、沸騰直前まで煮込む。
(5)ティーカップのふちの回りに、レモンの皮をつぶしながらつけておくとミルクティーを注ぐ前から香りが漂って、おいしさの効果が上がる。
(6)ティーポットの中に残りのレモンの皮をやはりつぶすように入れ、煮込んだミルクティーを移し替える。
作ったことがないのでどんな味かわかりませんが爽やかな感じがしそうですね。
ただ、ミルク+レモンで桃の香りがする、と言うのには?ですが・・・
それから、もし知っているのであれば蛇足かもしれませんが・・・
オレンジペコというのは、オレンジの香りがするとか茶葉の種類(例えばアッサムとか)というものではなく、茶葉の部位のことです。
葉っぱの一番先っぽの新芽を「フラワリー・オレンジ・ペコ」、最初の小さな葉っぱのことを「オレンジ・ペコ」、2番目の葉っぱは「ペコ」と呼ばれます。
レモンミルクティーですか、チョット難しそうですが、挑戦してみます。
昔、飴にありましたよね、四角い小さい飴をなめるとフルーツの味がして、別の飴をなめると別のフルーツの味がして、二つ一緒になめると、別のフルーツの味がするって言うの。
オレンジペコって、ブランド名かと思っていました、製造法か、産地から取ったものかと。
ありがとうございました。
No.3
- 回答日時:
No.2の者です。
今思い出したんですが、フルーツフレーバーティーを使うというのはどうですか?
ティーバッグになっていて、レモンのフレーバーのついている紅茶がスーパーでも売っています。
それで濃い目に抽出したものにミルクを入れたらどうかな、と思ったんですが・・・
って言うか、桃の香りが好きならピーチティーじゃダメなのかな・・・?
どっちにしても、喫茶店でやるのは本当にみっともないので、ミルクとレモンを合わせるのは自宅でやった方がいいと思います・・・
ありがとうございます。
フルーツフレーバーティーですか、探してみます。
喫茶店と言うより、レストランのコース料理を食べたときに、最後に紅茶を選べるなら、紅茶にして、普通はミルクティーなんですが、レモンミルクティーをやりたい衝動に駆られるものですから、何か方法が無いかと???です。
それをやって、みっともないと取られるか、ぼけ爺と取られるか?
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