温めた牛乳とレモン汁の組み合わせ

ホットケーキのレシピをネット検索したら、温めた牛乳にレモン汁を入れて作っている人がいました。そうしたモノでホットケーキを作るとどのようになるのでしょうか？牛乳を豆乳に変更し、それを温めてレモン汁を加えるというのでは駄目なのでしょうか？

No.2 ベストアンサー 回答者： ふーさん 回答日時： 2015/05/29 15:54

牛乳にレモンを加えると、たんぱく質がレモンの酸で固まるので、カッテージチーズができます、それを生地に混ぜ込むと、フワフワのホットケーキができます。

豆乳も牛乳と同じ量のたんぱく質が含まれて居ますから、同じようにフワフワのホットケーキができます。

豆乳にはカルシウムがほとんど含まれて居ません、牛乳の１割以下
カルシウムの摂取という意味では、牛乳にレモンを加えた物のほうがより多くのカルシウムが吸収されますから、女子には、こちらのほうがお勧めです

No.1 回答者： L。 回答日時： 2015/05/29 01:07

豆乳でやった事はないのですが、参考までに…

温めた牛乳にレモン汁を入れて混ぜると分離してきてカッテージチーズが出来てきます。
それをそのまま漉さずに汁ごとホットケーキミックスに混ぜて焼いたら、ふわっと焼き上がりました。