
No.3ベストアンサー
- 回答日時:
乾麺の蕎麦には、蕎麦粉何%以上が蕎麦であるかという法的な決まりはありません。
ただ蕎麦粉が30%未満だと含有率を表示する義務があります。
だから「蕎麦粉18%使用」と言う表示があるのです。
(乾めん類の品質表示基準)
ちなみに生麺だと蕎麦粉30%以上でないと蕎麦とは表記できません。
(生めん類の表示に関する公正競争規約)
生麺と乾麺では違うんですね。勉強になりました。ただ、蕎麦粉の割り合いが全体の30%あれば蕎麦と名乗れる、というのはちょっとびっくりしました。蕎麦と名乗る以上は蕎麦粉の方の割合が高いのが当たり前と思っていたので…。
市販の蕎麦も美味しいんですけどね(笑)
回答有難う御座いました。
No.2
- 回答日時:
基本的に、そば粉100%っておいしくないですよ.
もし100%そば粉で蕎麦を打ったら、打ち立てをすぐに茹でて食べなきゃダメなんですよ。
そうしないとおいしくなくなります。
販売している蕎麦の割合が低いのは、そば粉をケチっているからではなく、そのほうがおいしいからですよ。
確かに美味しさを考えるとそうなのかもしれないですが、蕎麦と名乗っているなら材料も蕎麦粉がメインであってほしいな、と思いました。業者の方が美味しさを追求している結果、と考えるようにします(笑)回答有り難うございました。
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