筑前煮失敗しました。

筑前煮を作りましたが失敗しました。
途中まで良かったのですが、木ベラで混ぜなが水分を飛ばしていると急にとろみがついてきてどろどろの煮物ができました。
味はよいのですが、見た目が酷過ぎてとっても残念です。
里芋が溶けないようにするにはどうしたら良いでしょうか。ご回答よろしくお願いします！

No.2 ベストアンサー 回答者： mina_kaminoko 回答日時： 2016/11/01 14:16

里芋は下ごしらえ済みの水に浸かった里芋でしょうか？それとも、自分で皮を剥いてから調理する素の物でしょうか。

剥いて水に浸かっている里芋は水分を含んでいるので煮過ぎると溶けます。

自分で剥くタイプのものも、柔らかく煮えた時点で一度里芋だけ取り出し、他のものが全て煮えて、味が染み込んでから鍋に戻し、あまり触らずに温める、というやり方をしてみたら如何ですか？

後は汁気がない煮物を温めるのは、やはりチンがいいですね。

この回答へのお礼

芋は自分で剥きました。やはり木ベラで触りすぎたんでしょうね。
次回はあまり触らないようにします。ご回答どうもありがとうございたした！

お礼日時：2016/11/05 23:17

No.1 回答者： daaa- 回答日時： 2016/11/01 14:11

＞里芋が溶けないように

別に下茹でしなかったの？

http://www.sirogohan.com/recipe/tikuzenni/

この回答へのお礼

下ゆでしましたが、１分位で短かかったようです。リンク読みました。とても参考になりました。また作ってみます。ありがとうございます！

お礼日時：2016/11/05 23:22