No.4ベストアンサー
- 回答日時:
こんにちは。
気持ちはよーく分かります。私も“ダシが出てるんだろうから、捨てるのもったいない!”と、初めてスジ肉を下ごしらえした時考えて、茹で汁を取っておきました。
さて、そこから少し汁を取り分けて、何度もペーパーで漉し、脂やアクを出来るだけ取って、飲めるような状態まで持っていきました(最初から全部やるには量が多すぎてくじけた)。
いざ試飲!
…ダシ、全然出てないわ…
…やっぱ全部漉さなくてよかったー…
茹で汁、流しにさよーならー。
私の場合はこうでしたが、どうしても気になるようでしたら、お試しになってはいかがでしょうか。
ただし、やった後のガックリについては保障いたしかねますので、ご了承願います。
ご参考になれば幸いです。
この回答へのお礼
お礼日時:2004/08/05 15:23
私と同じ考えをお持ちだった方(失礼ですね^^;)がいらっしゃって嬉しかったです(笑)
そして実行されたのですね!
私自身も「アクを漉したらイケるんじゃないかな~?」というセコい気持ちがあったのですが(^_^;)
これでもぅ、なんの迷いもなく捨てることができます^^
有難うございました!
No.3
- 回答日時:
こんにちは。
一度下茹する理由は、余分な脂分・アクを抜く為と、
ボイル後に、血合いや筋をきれいに掃除する為です。
よって、一回目の下茹でしたお湯は、コテコテになっているので、
再使用にはお奨めしません。
ご参考までに。
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