No.5
- 回答日時:
補足というか蛇足
乾燥品のほうが高カロリーで栄養成分が多いのは、「水分が少ないせい」です。
水を加えて調理すると、水の分だけ全体の重さが増えるので、それなりの値になります。
No.4
- 回答日時:
参考
日本食品標準成分表2015(七訂版)
(可食部100gあたり)
おから/生 111kcal、水分75.5g、たんぱく質 6.1g、脂質 3.6g、炭水化物13.8g(食物繊維総量11.5g)、灰分1.0g
おから/乾燥 421kcal、水分 7.1g、たんぱく質23.1g、脂質13.6g、炭水化物52.3g(食物繊維総量43.6g)、灰分3.8g
あくまで日本食品標準成分表の「試料」の値です。
実際の値はモノ(商品)によります。

No.2
- 回答日時:
栄養価 (100g当たり) おからエネルギー 111 Kcal おからパウダー350 Kcal
大変しつれいしました
通常のおからの三倍ほどのカロリーでした^^;;
(以下の記述→http://www.kami-shoku.com/inner-beaty/diet/14190/より抜粋)
生おからとパウダーのカロリー量の違いは、
水分を飛ばしている分同じ100g中のパウダーでのカロリー量は増えます。(当然ですね)
おからは低カロリーと言われますが、これは
「生おから」の場合であって、パウダーにしちゃうと市販の”唐揚げ粉”のレベルと大差はありません。(唐揚げ粉カロリー100g当たり326kcal)
ですが、その分、食物繊維は他の栄養素がつまっていますので、
カロリーだけでとらえるのではなく、総合的に考えてみるのが良いのだろうと思います。
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