すみません。ぼたんちくわのまだらな焼き色はどうやってつけるのでしょうか。知ってるかたいたら教えてくだ

すみません。ぼたんちくわのまだらな焼き色はどうやってつけるのでしょうか。知ってるかたいたら教えてください。

No.2 ベストアンサー 回答者： ステレン 回答日時： 2017/05/12 09:39

魚のすり身を練った物を棒に巻き付けて焼きます。

すり身の表面は凸凹なので、凸の先端が最も早く加熱されて膨らみ、更に火に近づくので焼き色が付きます

油は塗っていませんよ、すり身に含まれる脂分だけです。

この回答へのお礼

理解できました。ありがとうございました。

お礼日時：2017/05/12 12:45

No.1 回答者： パレッティーナ3号 回答日時： 2017/05/12 07:39

練ったものを棒につけてまわしながら焼きます、その際に熱で膨張し、膨張した部分に焼き目がつき

まばらな焼き色がつきます。

この回答へのお礼

ありがとうございます。黒いまだらなところだけが膨張して焼けているのでしょうか。そこに何か油のようなものを塗っているんでしょうか？すみません。ご存知でしたら教えてください。

お礼日時：2017/05/12 08:44