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No.4
- 回答日時:
冷凍を解凍すると、汚い褐色に変化する。
これを褐変と言います、別に味や栄養価の点でも問題ない、対面の寿司屋では見た目が悪いので出さない 鉄火や違う料理に使う。以前は一酸化炭素で色を戻していたが 違法となりそのままの状態で出すことに。
No.2
- 回答日時:
光の加減によって黒っぽく見えることもありますから。
写真で赤身が写る状態なのですから問題ないと思いますよ。
と言うか問題ある状態のものを出したらその寿司屋は営業停止になりますので、そんなもの出しませんよ。
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