魚についての質問です私は漁師をしています。しかし、魚はいつ食べるのが１番おいしいのかといつも疑

解決済

質問者：りゅーくん
質問日時：2017/08/28 12:40
回答数：4件

魚についての質問です
私は漁師をしています。
しかし、魚はいつ食べるのが
１番おいしいのかといつも疑問に思っています。
船の上でとれたての魚をたべることも
よくありますが、それは言わずともおいしいです。
しかし氷でしめて何時間かたったあとに
食べる魚もむしろ身が引き締まっておいしい感じがします。
ちなみに私たちが扱っているのは
さば、いわし、あじ、といったような青物と呼ばれるものです
マグロ漁船にのっていたこともありましたが
マグロは急速冷凍させ何日もおき
腐る前くらいがおいしいと言われています。たしかにマグロのとれたてはあまりおいしくありませんでした。

魚は鮮度が命とはいいますが
それは本当なんでしょうか、

23歳、男です

通報する

この質問への回答は締め切られました。

質問の本文を隠す

回答 (4件)

ベストアンサー優先
最新から表示
回答順に表示

No.4ベストアンサー

回答者： moon-and-star
回答日時：2017/08/28 13:13

大きな魚は、熟成が進んだ方がおいしいと言いますね。

鯛でも、絞めたすぐは歯ごたえこそあるけれど、1日くらいおいた方がうま味が出ると。
でもサバ、イワシ、アジなどはやはり新鮮なものの方がおいしいでしょう。
　　　
お肉でも、体の大きな牛の場合、腐る直前の熟成した牛肉の方がおいしいのです。
でも体の小さな鶏肉の場合は、新鮮な肉の方が確実においしいのです。
　　　
> 魚は鮮度が命とはいいますが
魚の種類によってだと思います。
　　　
以下余談ですが･･･私の友人でお米作りの名人がいます。
（お米の食味コンクールで何度も賞を取っています）
彼曰く「皆新米がうまいというが、米の身になってみると新米の時期は収穫されて、脱穀されて、籾すりと環境が激変する時期なのだ、俺はそれが終わって一段落して落ち着いた頃の、年明け時分に食べる米の方がうまいと感じる」との事です。