牛の脂でマヨネーズって作れますか？

牛の脂でマヨネーズって作れますか？

No.4 ベストアンサー 回答者： makocyan1 回答日時： 2017/08/31 09:25

牛の脂は飽和脂肪酸、植物油は不飽和脂肪酸です。

融点はじめ性質がかなり違うので、うまくエマルジョン（水と油が卵黄によって上手にまじりあう状態）が作れるとは思えません。できたとしても滑らかさのない、傷みやすいマヨネーズもどきができるんじゃないでしょうかね。

この回答へのお礼

回答ありがとうございます(^^)
牛肉大好きなので、牛の脂でマヨネーズとか考えてみたんですが甘かったみたいですね(／。＼)
肉は肉で楽しみます( ＾∀＾)！！

お礼日時：2017/08/31 11:49

No.3 回答者： gugutto3 回答日時： 2017/08/31 00:01

作れないことは無い

ただ、冷蔵庫に入れたら、カチコチに固まるよ
出したら30分後ぐらいに柔らかくなるけど、今度は卵が腐る(^_^;

No.2 回答者： みっさん 回答日時： 2017/08/30 22:54

牛脂は常温以下で固まります。

牛の体温以上だと、粘りは在りますが、なんとか流れる程度です。
マヨネーズ作りは基本的に、植物油を使います。
卵と酢・調味料を混ぜて乳化をさせます

No.1 回答者： jantremi 回答日時： 2017/08/30 22:43

油脂を乳化すれば作れますよ。