味噌ラーメンは赤味噌ですか？

味噌ラーメンは赤味噌ですか？

No.4 回答者： 銀鱗 回答日時： 2017/11/23 21:31

赤味噌だけで味噌ラーメンは作らない。

名古屋人でもそんな無茶はしないぞ。（かなり濃い名古屋人が言っているんだから間違いない）

白みそなど他の味噌を混ぜて作ります。

赤味噌だけを使うのは、「味噌煮込みうどん」と「どて煮」と「赤だし」と「味噌カツ」くらいですよ。
その他創作料理もありますが、基本はこれです。

No.3 回答者： trajaa 回答日時： 2017/11/23 21:06

単一では味に深みがない

No.2 回答者： どべちょ 回答日時： 2017/11/23 21:01

店によります。

スープや麺の種類によって様々です。赤味噌、白味噌、ブレンド、中には八丁味噌を使う店もあります。

No.1 回答者： 雲黒齋 回答日時： 2017/11/23 20:51

ブレンドでしょう