いちご飴を作ったんですが普通だったらカリカリの飴になるなるはずがフニャッとして歯にくっつきまくりまし

いちご飴を作ったんですが普通だったらカリカリの飴になるなるはずがフニャッとして歯にくっつきまくりました。どうしたらカリカリのいちご飴になりますか？

No.1 回答者： りお406 回答日時： 2018/02/10 13:30

一晩置くとか？

No.2 回答者： London5 回答日時： 2018/02/10 13:38

飴は糸がニョーンと伸びるくらいの粘度まで煮詰める。

熱い飴を絡めた後にすぐ冷水に10〜15秒程いれると固まりますよ。

No.3 回答者： しゆしゆっぺ 回答日時： 2018/02/10 14:10

中国料理ではリンゴを使います。

ボールに氷水を入れておきます。

割り箸が真ん中で立つかなと思うくらいの濃さに煮ます。

イチゴを飴に通したら すぐに氷水に入れて冷やせばフレッシュイチゴ飴ができますよ。

コツは
飴が温かいのでイチゴを通したら手際よく氷水に入れてすぐに冷ますことです。

頑張って下さいね。

No.4 回答者： 跳ねウサギ 回答日時： 2018/02/13 14:04

水分を減らす