一度茹でた白モツのモツ煮

スーパーで普通に売っている一度茹でた白モツで
モツ煮を作る時に、パサパサ感がなく作るコツ教えてください。

なんか自分で作ったモツ煮ってパサパサしてる感じなんです。
作ったモツ煮けっして不味くは無く、家族にも好評なんですが
自分の中では、なんかパサパサ感があります。

こってりとしたモツ煮の作り方のコツ教えてください。

No.5 回答者： pumalenny 回答日時： 2018/04/01 16:48

なにか誤解あるようですが」←いいえ・・二階建てなので　誤解はありません・・

どもみち質問者のあなたの判断次第なので　不要なら無視すれば？

何故　俺が　あなたの舌に合う料理を考えないと　いけないの？

この回答へのお礼

再々度回答ありがとうございます。

>不要なら無視すれば？
これってこっちの台詞だとおもいますが。

お礼日時：2018/04/01 17:58

No.4 回答者： pumalenny 回答日時： 2018/04/01 16:34

そのモツ煮を食べたほうが」←不味いのでしょ？

その為に別の方法を回答してるのですよ・・・

普通に美味しいモツを　あなたが買えば済むだけなのに　それを　しないのなら　他の方法しか無いでしょーが

この回答へのお礼

再度のかいとうありがとうございます。

なにか誤解あるようですが。

お礼日時：2018/04/01 16:41

No.3 回答者： pumalenny 回答日時： 2018/04/01 15:34

巨人の長嶋さんみたいに、こってり、パサパサ、プリプリと

抽象的な表現なんでわかりにくですね」←解かります・・(笑)元調理師なので・・

それなら　いっその事　そのモツ煮に牛筋を混ぜ込めば？

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。

>解かります・・(笑)元調理師なので・・
わかってもらえてありがとうございます。

>そのモツ煮に牛筋を混ぜ込めば？
いやそれなら、そのモツ煮を食べたほうが。

お礼日時：2018/04/01 16:18

No.2 回答者： 風のライオン 回答日時： 2018/04/01 11:58

オーストラリア産じゃないですか？

やっぱり国産の方が良いです❗

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。

>オーストラリア産じゃないですか？
>やっぱり国産の方が良いです❗

自分はこれは最後だと思っています。
究極を突き止めているわけてないです。

だからスーパーで普通に売っている一度茹たモツを対象にしてます。
これじゃない白モツなら、店で売っているモツ煮を
作る自信はあります。

お礼日時：2018/04/01 13:50

No.1 回答者： pumalenny 回答日時： 2018/04/01 11:47

まずは　モツ煮を作りましょうを・・

そして肉だけボウル等器に入れて冷ます・・

冷めたら　片栗粉を　まぶし　熱湯にくぐらせ　水に浸す・・

片栗粉の膜で食感はツルツルになるので　・・・

後は　残ったモツ煮の汁方だが　肉を　其処に入れると　もしかすれば片栗粉が外れる・・

なので器に肉を入れた後　モツ煮の汁を掛ける方がイイのかも？

(やった事はないが　この方法ならパサパサ感は　無いものと思われます)

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。

カタクリですか。
確かにプリプリ感はでるかもしれません。

ただ期待しているのは、こってり感なんです。
ごめんなさい。
巨人の長嶋さんみたいに、こってり、パサパサ、プリプリと
抽象的な表現なんでわかりにくですね。

お礼日時：2018/04/01 13:44