合わせ調味料〜 何故合わせて使用するのですか？ クックドゥとか酢味噌とか売ってる商品なら、楽で良いと

合わせ調味料〜
何故合わせて使用するのですか？
クックドゥとか酢味噌とか売ってる商品なら、楽で良いと思うのですが…
例えば…
https://cookpad.com/recipe/5075588#share_url
サバの味噌煮レシピでは、②「フライパンに水、砂糖、めんつゆ、生姜を入れ一煮立ちしたら、サバを加える。③「味噌、みりん、料理酒を混ぜた合わせ調味料を加える」と書いてあります。
面倒臭がり屋の私は、③の工程でフライパンに直接酒を入れ、次にみりんを入れ、最後に味噌を入れれば、合わせる為のお皿が減ると思うのですが…
やはり、合わせてから入れた方が良いのでしょうか？
又、②の工程では、合わせていません。何故でしょう？

No.1 回答者： おとんぼ 回答日時： 2018/08/03 01:18

味噌が溶けにくいから、みりん等で伸ばしているのです

この回答へのお礼

確かに溶けにくいです！
ありがとうございます！

お礼日時：2018/08/04 09:55

No.2 回答者： yo-ama 回答日時： 2018/08/03 09:10

＞クックドゥとか酢味噌とか売ってる商品なら、楽で良…

それが美味しいと感じればイイ　べつにレトルトの鯖煮付けでもイイ事です。

料理を美味しく作る工程がある（下拵え）　これは拘りです　美味しくなくてもそれなりに食べられればイイなら無用です。

この作り方でも　生臭みを消す工程が抜けてる　酒の入れるタイミングがおかしい等々あります
最初の霜降りの工程が抜けてます
鯖に塩を振り　熱湯を掛けて氷水で冷やす　生臭みを取り除く方法です。

この回答へのお礼

「霜降り」
簡単なひと手間で、美味しくなるのですね！
ありがとうございます！

お礼日時：2018/08/04 09:54