味噌鍋の味噌を入れるタイミングは？

初めて味噌鍋を作っています。
お味噌はいつ入れたらいいんでしょうか?
野菜を入れる前ですか？
それともお味噌汁と一緒で、野菜の後でしょうか？

No.1 ベストアンサー 回答者： fabula_kagura 回答日時： 2002/11/21 19:28

味噌は、あまり煮込むと風味が壊れます。

でも、具材に味は染み込ましたいです。

そこで、芋などの具材がある程度、やわらかくなったところで、
1/3ほど味噌をいれ、味を染み込ました後、最後の仕上げとして、味噌を入れるとおいしくできるはずです。

料理の基本は「さしすせそ」
さとう、しお、す、しょうゆ、みそです。

この回答へのお礼

素早い回答ありがとうございます。
おかげでおいしい味噌鍋ができそうです!!

お礼日時：2002/11/21 19:43

No.2 回答者： mimidayo 回答日時： 2002/11/21 19:38

私の場合は野菜を煮て半分くらい味噌を入れます。

葉ものなどは、この後入れ、残りの味噌を入れて食べます。
全部入れても良いですが、味噌の香りがなくなります。
全部最後だと（味噌）味がしみこまないからです。

この回答へのお礼

素早い回答ありがとうございます。
今、教えていただいたように作ってます！

お礼日時：2002/11/21 19:45