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初めて味噌鍋を作っています。
お味噌はいつ入れたらいいんでしょうか?
野菜を入れる前ですか?
それともお味噌汁と一緒で、野菜の後でしょうか?

教えて!goo グレード

A 回答 (2件)

味噌は、あまり煮込むと風味が壊れます。


でも、具材に味は染み込ましたいです。

そこで、芋などの具材がある程度、やわらかくなったところで、
1/3ほど味噌をいれ、味を染み込ました後、最後の仕上げとして、味噌を入れるとおいしくできるはずです。

料理の基本は「さしすせそ」
さとう、しお、す、しょうゆ、みそです。
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この回答へのお礼

素早い回答ありがとうございます。
おかげでおいしい味噌鍋ができそうです!!

お礼日時:2002/11/21 19:43

私の場合は野菜を煮て半分くらい味噌を入れます。


葉ものなどは、この後入れ、残りの味噌を入れて食べます。
全部入れても良いですが、味噌の香りがなくなります。
全部最後だと(味噌)味がしみこまないからです。
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この回答へのお礼

素早い回答ありがとうございます。
今、教えていただいたように作ってます!

お礼日時:2002/11/21 19:45

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