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タイトルのとおり彼氏のためにサバの味噌煮を作ったのですが料理本通に作ったのになぜか苦いのです。そしてあまり甘くない。入れた材料はごまサバ4切れ、水1 1/2 酒大さじ4 みりん大さじ2 砂糖小さじ2 しょうが2かけ
どうしたらいいかわかりません。もうぐ彼が帰ってくるので困ってます。どなたかアドバイスお願いします。

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A 回答 (3件)

これだけだと、詳しい状況がよくわからないのですが。

。。
私が作る際は、さば4切れに対して、
煮汁:酒カップ3分の1、水カップ2、砂糖大さじ2、みりんとしょうゆは各大さじ1
ですが。。。
あと、臭みを抜くためにしょうがを使います。
そして煮汁でさばとしょうがを煮てから、赤味噌をくわえます。
このとき、火加減に注意しないと味噌をこがしてしまい、苦味がでることがあるのですが。。。
味噌を足してみてもだめでしょうか?

この回答への補足

回答ありがとうございます。味噌がこげてしまったのでしょうかね。ちょっと足してみたいと思います。甘さが足りない場合はやはり砂糖でしょうか?十分煮詰めた後に砂糖を足してもいいものでしょうか?

補足日時:2005/12/13 21:05
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この回答へのお礼

みなさまいろいろアドバイスありがとうございました。少し味噌を足してさめたところを味見したところ先ほどよりは苦味はなくなりました。初めて作ったのでちょっと自信ないですが勇気を出して食卓に出してみようと思います。

お礼日時:2005/12/13 21:53

肝心の味噌はどれくらい入っているのでしょうか。


少し水が多いように感じます。
調味料をもう半分ずつ入れるような感じで
調整してはいかがでしょうか。

最悪の場合、調味料液をもう一度
最初からつくり、よく煮立たせてから
さばを入れて煮てみてはどうでしょう。

水 3/4カップ(150cc)
酒 大2
砂糖 大2
味噌 大2
しょうが2かけ、こぶ5cmくらい

調味料は足りなければ同量づつ
足してみてください!
間に合えばいいですね!

この回答への補足

回答ありがとうございます。TYM-NAOさんへの補足説明で一緒に「ちくわ」を煮たと書いたのですがすみません「こんにゃく」の間違えでした。ちなみに味噌はマルコメあわせ味噌大2 赤味噌大1入れました。

補足日時:2005/12/13 21:01
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分量にさほど間違いはなさそうですが、もしかしてサバのハラワタを取ってないってことはないですか?

この回答への補足

サバは3枚におろしてあるものを使用しました。どうやら一緒にちくわを煮てみたのですがそのちくわと煮汁が苦いみたいです。苦いというかトゲのある感じの味になってます。

補足日時:2005/12/13 20:53
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