緊急です！！サバの味噌煮が苦い！

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質問者：ozzio
質問日時：2005/12/13 20:33
回答数：3件

タイトルのとおり彼氏のためにサバの味噌煮を作ったのですが料理本通に作ったのになぜか苦いのです。そしてあまり甘くない。入れた材料はごまサバ4切れ、水1　1/2　酒大さじ４　みりん大さじ２　砂糖小さじ２　しょうが2かけ
どうしたらいいかわかりません。もうぐ彼が帰ってくるので困ってます。どなたかアドバイスお願いします。

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回答 (3件)

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No.3ベストアンサー

回答者： sunapple2005
回答日時：2005/12/13 20:57

これだけだと、詳しい状況がよくわからないのですが。

。。
私が作る際は、さば4切れに対して、
煮汁：酒カップ3分の１、水カップ２、砂糖大さじ２、みりんとしょうゆは各大さじ１
ですが。。。
あと、臭みを抜くためにしょうがを使います。
そして煮汁でさばとしょうがを煮てから、赤味噌をくわえます。
このとき、火加減に注意しないと味噌をこがしてしまい、苦味がでることがあるのですが。。。
味噌を足してみてもだめでしょうか？

この回答への補足

回答ありがとうございます。味噌がこげてしまったのでしょうかね。ちょっと足してみたいと思います。甘さが足りない場合はやはり砂糖でしょうか？十分煮詰めた後に砂糖を足してもいいものでしょうか？

補足日時：2005/12/13 21:05

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この回答へのお礼

みなさまいろいろアドバイスありがとうございました。少し味噌を足してさめたところを味見したところ先ほどよりは苦味はなくなりました。初めて作ったのでちょっと自信ないですが勇気を出して食卓に出してみようと思います。

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お礼日時：2005/12/13 21:53

No.2

回答者： ayakoba
回答日時：2005/12/13 20:56

肝心の味噌はどれくらい入っているのでしょうか。

少し水が多いように感じます。
調味料をもう半分ずつ入れるような感じで
調整してはいかがでしょうか。

最悪の場合、調味料液をもう一度
最初からつくり、よく煮立たせてから
さばを入れて煮てみてはどうでしょう。

水　3/4カップ（150ｃｃ）
酒　大2
砂糖　大2
味噌　大2
しょうが2かけ、こぶ5ｃｍくらい

調味料は足りなければ同量づつ
足してみてください！
間に合えばいいですね！

この回答への補足

回答ありがとうございます。TYM-NAOさんへの補足説明で一緒に「ちくわ」を煮たと書いたのですがすみません「こんにゃく」の間違えでした。ちなみに味噌はマルコメあわせ味噌大２　赤味噌大１入れました。

補足日時：2005/12/13 21:01

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No.1

回答者： TYM-NAO
回答日時：2005/12/13 20:51

分量にさほど間違いはなさそうですが、もしかしてサバのハラワタを取ってないってことはないですか？

この回答への補足

サバは3枚におろしてあるものを使用しました。どうやら一緒にちくわを煮てみたのですがそのちくわと煮汁が苦いみたいです。苦いというかトゲのある感じの味になってます。

補足日時：2005/12/13 20:53

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これで生理が来ても参考にさせて頂いて、今後、ドンと構えていられるようにしたいなと思っています。

生活が不規則のため、計る時間がマチマチです。
(10/16迄の周期平均…低温期36.18度、高温期が36.63度)
10/13 周期24日高温 11日目 36.77 (毛のう炎(湿疹みたいの)が腹/太股/二の腕に沢山)
10/14 周期25日高温 12日目 36.81 ↓
10/15 周期26日高温 13日目 36.55 ↓
10/16 周期27日高温 14日目 36.65 ↓ (断続的に胃～喉がムカムカ)
10/17 周期28日高温 15日目 36.24 (右耳に膜が張ったような感じで聞えにくくなる事も)
10/18 周期29日高温 16日目 36.46 (ダメ元の検査薬…陰性)
-------------------------------
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9/16 周期24日高温10日目 36.87
9/17 周期25日高温11日目 36.48
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＃１です。
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腐敗
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%85%90%E6%95%97

食中毒
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%A3%9F%E4%B8%AD%E6%AF%92

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