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No.6ベストアンサー
- 回答日時:
えのきの基本的な選び方
・白く透明感のあるえのきがいい
黄みを帯びたものは、鮮度が落ちている
新鮮なえのきはきれいな白色で
・かさは小さめで丸みのあるもの
小さめで丸みを帯びているもの、そして大きさが均一なものが良品
・背丈が揃っており、束全体がしゃきっとしている
軸が太く、ハリがあるものがおすすめです。
えのきは時間が立つとだんだんと柔らかくなってきます。
束全体をしゃきっとしており、ハリがあるものを選びましょう。
・鮮度が低下してくると、えのき全体が水っぽくなる
袋の内部に汗をかいているような水滴がついているものは避ける
えのきは鮮度が落ちてくると、段々水っぽくなります。
えのきの袋の内部に水滴が多くついているものは避けるようにしましょう。
自宅で長く保存していると鮮度が落ち、袋に水滴が付き始めます。
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