旦那が無水カレーを作ると言って、玉ねぎ4つじゃがいも4つにんじん２つとり肉を使ったカレーを作り、なか

旦那が無水カレーを作ると言って、玉ねぎ4つじゃがいも4つにんじん２つとり肉を使ったカレーを作り、なかなか水が出ず？結局水を足して普通に作ったのですが、最初かは濃厚で美味しい！と思ったのですが、なんか玉ねぎの味が強く、辛い感じが残ります…

玉ねぎ4つはさすがに多いですよね(^^;;
大量に作ってしまったのですが、どうにか後味の辛味を落ち着かせる方法あれば、教えてください。。

No.4 回答者： yo-ama 回答日時： 2019/08/26 10:18

お酒（ワイン）を使えば

私も無水調理器で作りますが
スパイスで作るカレーには適してますが　ルーをつ買った場合　濃すぎて糊状態になり美味しくない場合も多いです、適度な水分も必要です。
普通の鍋の場合（深いテフロンライパン）炒めてから煮込みますが　コンソメ出汁を入れて水分を飛ばせば同じように　こってり系のカレーになります。

※SBカレー粉、オールスパイス、クミン、コリアンダーでスパイスカレーが簡単にできますよ。
普通のルーのカレーにも　少し入れるだけで雰囲気が変わります、
牛肉の場合はオールスパイス
豚、鶏肉はクミン、コリアンダーで整えてます。

写真はこってりカレー　無水鍋で日本酒をプラス　
SBゴールデンカレー辛口に蜂蜜とオールスパイスで作りました。

No.3 回答者： Gracies 回答日時： 2019/08/26 07:56

フードプロセッサーかける

コトコト煮て、２～３時間、ねかせる（圧力鍋なら短時間でできます）
ヨーグルトやトマトを足して、味を変える

No.2 回答者： ぢぢぢぢぃ 回答日時： 2019/08/26 00:00

タマネギは甘くなりそうですがね…牛乳足すとかはどないでっしゃろ

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。
最初は野菜の甘みを感じたのですが、食べるにつれ玉ねぎ！という感じで主張した後味が残るようになり…(>_<)
牛乳ですか！味がまろやかになりそうですね。試してみます。

お礼日時：2019/08/26 00:21

No.1 回答者： あんちんまん 回答日時： 2019/08/25 23:53

無水カレーを作る時は

トマトを使うのが基本です。
一般のカレーの具材からはあまり
水分は出ません(´；ω；｀)

辛みが強いのであれば
蜂蜜と林檎のすりおろしを
少し入れてみてはどうですか？✧︎ •̀.̫•́✧︎

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。
基本はトマトを使うのですね！旦那の思いつきなので、正しい作り方ではなかったのですね…。

蜂蜜なら確か冷蔵庫にあるので、試してみます！味がまとまりそうですね(^^)

お礼日時：2019/08/26 00:23