美味しい炊き込みご飯の味付けの調合教えて下さい。お勧めの出汁とか醤油など調味料でも構いません。

美味しい炊き込みご飯の味付けの調合教えて下さい。お勧めの出汁とか醤油など調味料でも構いません。

No.5 回答者： gatako-OB 回答日時： 2019/10/07 09:59

塩昆布を使うことが多いです。

（簡単なので）
具材の塩分量・塩昆布の塩分量で違いますが、米2合で25～30g　酒大匙2くらい。

この回答へのお礼

具材は何でも合いそうですか？

お礼日時：2019/10/09 00:09

No.4 回答者： 28soba 回答日時： 2019/10/06 15:46

オイラは、白々とした色の炊き込みは嫌だね、ガッツリ濃い色が良いね。

なので、濃縮出汁または濃縮めんつゆを使います。
タコ飯は、タコからも色素が出てきて濃い色になるから素敵だね。

この回答へのお礼

それぞれ好みがありますね。白すぎず濃すぎずみたいな中間が良いです。

お礼日時：2019/10/06 22:23

No.3 回答者： 銀鱗 回答日時： 2019/10/06 07:35

白出汁１：めんつゆ１：水

これをベースに好きな濃さにして使います。

No.2 回答者： mina_kaminoko 回答日時： 2019/10/06 03:36

お邪魔します。

一言に炊き込みご飯といっても、なんの炊き込みご飯を何合炊くのかが分からないと、アドバイスするのは難しいです。^^;

この回答へのお礼

色んな炊き込みご飯ありますよね。
すみません。きのこご飯や鶏めし、五目ご飯あたりのを先ず知りたいです。

お礼日時：2019/10/06 22:21

No.1 ベストアンサー 回答者： yo-ama 回答日時： 2019/10/05 23:34

最初は　白だしが使いやすいです

分量通りに合わせ（容器に希釈律が書いてます）自分にあってるか判断です
その時必ず　味見で味を覚えましょう
次回味醂や醤油の追加に役に立ちます。

私は　炊飯用のだし汁は自分の舌で確かめます
出汁の味と同じ位の濃さに御飯に味が付きます、
甘みを強くするときは注意が必要で　土鍋では焦げるので蒸らしの時に追い出しで対処です、
薄めで炊いて蒸らすときに濃い出汁で混ぜます。

追い出しは冷や奴に掛ける　甘い出汁が合いますよ。