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No.1ベストアンサー
- 回答日時:
フランスのオーギュスト・エスコフィエが書いた料理書 Le Guide Culinaire のスペイン語版だと書いてる人がいましたけど、どうでしょうか。
http://culinaryphysics.blogspot.com/2013/05/the- …
オーギュスト・エスコフィエ。
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AA%E3%83%BC …
Le Guide Culinaire
https://en.wikipedia.org/wiki/Le_guide_culinaire
日本語訳も出版されてますけど、かなり高いですね。ネットで頼んで届いた本を開いてみたら『エル・ブリ:夢の物語』で見たのと全然違うとなったら困ります……。
http://www.shibatashoten.co.jp/detail.php?bid=00 …
https://www.amazon.co.jp/dp/4388056588/
この回答へのお礼
お礼日時:2019/10/17 21:06
マニアックすぎて回答はいただけないかもとあきらめかけていました。ありがとうございます!
図書館にあったので少し読んできました。
分厚さに驚きましたが内容は面白かったです。
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