袋ラーメンの違いについて

左がもちもちしてて


右がつるつるしてます


成分から何が違うのですか？

質問者からの補足コメント

• 

  油で揚げることにより
  
  
  旨みを閉じ込めてるということはありますかね？

    補足日時：2019/11/19 11:58

No.3 回答者： 63904702s 回答日時： 2019/11/19 18:54

追記だよ。

その可能性もなくはないが、基本的な作り方はどこも同じだよ。
で、初期のラーメンだとその違いがはっきり出ていたんだが。
タダ名前と宣伝だけれ売っていたメーカーと、原材料にこだわって作ったメーカーもあるので。
そのメーカーは、即席ラーメンなのに「２０００円」「１０００円」「５００円」という値段を付けて売っているものもあるので。
入手は困難だが、それを探して買う人もいるので。
私は「５００円」のを何度か食べたが、それを食べればその理由がわかるかも。
ちなみに、どれも油で揚げてはいないよ。

No.2 回答者： 63904702s 回答日時： 2019/11/18 03:56

成分というより、原料の小麦と製法の違いだと思うよ。

No.1 回答者： ppc-ppu 回答日時： 2019/11/17 16:27

材料名のところを見てください。

左は「油揚げ麺」となっているのに、右は「めん」となっているだけです。

保存がきくように左の方は「フライ」にして麺を揚げた昔ながらの「フライメン」ですが、

右の方は熱風で乾燥させたノンフライ麺だからじゃないですか？

一般的にフライ麺よりもノンフライ麺の方がカロリーが低く、触感も生麺に近いという特徴があります。

参考
https://www.myojofoods.co.jp/motto_myojo/non_fry …