No.2ベストアンサー
- 回答日時:
再度出てきました。
蒸し用の蒸篭(せいろ)は1段に一升入って、3段ぐらいに積み重ねます。
積み重ねた状態で一番下が早く蒸しあがるので、一番下を使って餅をつきます。
蒸し揚げた米は直ぐにつかないと、外気温が低いのでどんどん冷めます。
大量に餅をつく場合(1斗=10升)等は、一番下を出したら直ぐに、その蒸篭に新しい米をセットして一番上に乗せます。
通常一回の餅つきに「伸べ」等を全部すると20分ぐらいかかります。
その間に2段目が蒸しあがります。
こうして順番に下から使っていけば何升でも餅つきが出来ます。
ただしスタッフがかなり要ります。
米蒸し・火加減担当1~2。
餅つき担当 2~4人
出来上がった餅をまとめる 1~2人
昔は大家族だったから、家族で分担できましたけど。
No.3
- 回答日時:
またまた です。
家庭用コンロでは蒸気が少ないから、難しいと思う。
レンタルを借りてみれば? 時期ものだから年内は難しいかもね。
http://www.kasite.net/event/itemsel2.rnt?i=ds08- …
それと、臼が石臼ならつく前に冷え切ってるから、石臼に熱湯をいっぱいに入れて、
数回入れ替えて十分に臼を暖めてください。
つく直前に中のお湯を捨てて保温も忘れずに。
No.1
- 回答日時:
こんにちは。
「餅つきマニュアル」です。参考になれば幸いです。
http://www.stelab.nagoya-u.ac.jp/~susaito/t_diar …
なお,もち米を炊飯器で蒸すことは可能みたいですよ。ただ,1升炊きの炊飯器って一般家庭には無いでしょうね。
http://home.tokyo-gas.co.jp/shoku110/chie/321.html
参考URL:http://www.stelab.nagoya-u.ac.jp/~susaito/t_diar …
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