パスタなのですが夕御飯に数人分のパスタをまとめて作る場合。帰宅時間まちまちです。一緒に食べれ

Question

パスタなのですが

夕御飯に数人分のパスタを
まとめて作る場合。
帰宅時間まちまちです。
一緒に食べれません。

やはり直前に茹でたものを
出したいですが、大変なので
まとめて作りたい(笑)

その場合、作りおきに向いてる
パスタ？あるいは

直前にこうしたら、美味しく出せるよ
等のアイディアがあれば
教えて下さい(*´-`)

yo-ama · Accepted Answer

アウトドアの方法です
パスタを水に1〜2時間浸けて　戻しての調理。
火が入れば食べられます
一人ずつでも簡単に作れます。

注意点は硬さが麺によって（メーカーによって）本来の硬さがあります
ママは柔らかく仕上がります　茹で方で硬さ調整だったのがメーカーでになります。
熱すれば麺の色が変わるので　それが目安です
熱すれば即変わりますよ、だから冷製は出来ません。

usokoku · Answer

まず最優先が、食中毒対応。次が味。
10から50どCの温度を短時間で移動させること。ここに時間がかかると、腐敗しやすくなります。
ということで、ゆでたパスタは、うどん同様に、さらしてください。水道水の温度が10度ぐらいなので低温になります。何かしかの理由で水道水が高温な場合には、氷などを入れて冷やしてください。
「パスタ」の味付けて食べようとしたら、まずくて食えたものではなくなります。

対応として、
各人が台所に立てるならば、煮込みうどんの類の味付け。カレーうどんを含みます。鍋に作っておいて、各人で温めて、どんぶりに入れて、麺を浸して温めて食べてもらいます。金をかけてよいのであれば、レトルトシチュー類を用意して振りかけてもらいます。

立てない場合には、伸ばし気味にゆでて、切断済みゆで卵、皮むき済み・つぶし済みジャガイモ(夏になるとつぶす作業で腐りやすくなります。薄切りにしてゆでたジャガイモを水でさらして、冷蔵庫保管を使ってください)、適当に切断したソーセージ等を冷蔵庫に保管して、マヨネーズかトマトケチャップを１瓶置いておけばよいでしょう。
どんぶりを置いて、適当に混ぜてもらいます。
混ぜてから冷蔵庫に保管しないように。1970-1990年代、中高学園祭での食中毒の原因は、前日に作ったサラダが食中毒菌に汚染されていたから。

麺について取り扱いに注意が必要な理由は、
パスタには卵が入っています。卵の鮮度管理が日本ほど厳しくない地区の製品(殻を取り除いた破卵を輸入して加工している場合がある)が入っていますので、室温で2-4時間も放置すれば、細菌数が2-4倍になり食中毒の発生原因となります。
ちょっとでも怪しいと思ったらば、酢を入れてpH4以下になるように保存してください。ゆでるときに酢を入れるだけです。

momoituka · Answer

麺を人数分ゆでて取り分けて
オリーブオイルを混ぜて
即冷凍しちゃいます。
遜色なく美味しく食べられますよ。
直前にチンしてソースを掛けるか
チンして麺がほぐれたらソースと炒める。
少し硬めにゆでておく事がポイントかな。

yo-ama · Answer

補足です。
太さは同じで白くなる
お湯に入れれば茹で上がった色に瞬時で変わる　そうなれば食べれるよ。
アウトドアでは　湯がくのが手間掛かるのでこの方法が多い。

もっち系の生パスタに近づく
イタリア系は硬さが確保
日本のはモッチリ系になる　私は生パスタと言ってる。
ママで作ると　喫茶店のモッチリパスタになる。

kirara-ki · Answer

茹でた麺の段階でお湯切りをしてボールに入れてオリーブオイルをまぶす。
この時に茹で汁も少しあればオイルと茹で汁で乳化します。
冷蔵庫で保存し、帰宅したらフライパンで温め、温かいソースを絡める。

でも、出来たてが美味しいですよね＾＾

フェルメール · Answer

食する直前に　茹でるのが一番　美味しいですね。
茹でおき　したものは、硬さが残ったり、ふやけ過ぎたりで、ダメですね。

面倒でも　その都度作るのをお勧めいたします。細いのを使うと時間短縮できま
すし、大きめのシリコン容器を使えば、電子レンジでも　茹でられますよ。

masha5310 · Answer

正直、完成させてしまうと食感がグニョグニョの伸びた麺になるので、作り置きはお勧めしません。
向いているものはない、と考えていいです。

その上での時短ですが

ソースをかけて、もしくはソースを絡めて完成に出来るミートソースやトマトソースのパスタ、もしくはスープパスタが良いでしょう、ゆで揚げた麺に合わせて出すいう意味ではカレーライスに近い感覚でぱっと出せます。

でも結局パスタの湯で時間がかかるから…という場合は、喫茶店などが使う手法ですけど、半湯での状態で一旦お湯から出し冷水でさまし、水を切って一人分ずつに小分けた後、冷蔵庫に作り置きする手法が良いでしょう。
例えば7分で茹で上がるパスタなら4分くらいの状態で止めておく、そうしておいて、食べる直前に湯煎して残りの火を麺にいれ、仕上げる方法です。
まぁ普通に茹でるのと比べれば当たり前に味は落ちますが、それでも作って仕上げて置いておくより、こちらのほうがずっと増しな食感で仕上がると思います。

まぁあっという間に茹で上がる細麺か、生パスタを使う方が良いんじゃないかって気もしますが

dogday · Answer

ナポリタンのオリジナルレシピは、茹でてザルにあげて油を絡ませたあと、冷蔵庫で冷してモチモチ感を出します。
それをバターで具と炒めてからケチャップであえる。ソース焼きそばの要領。
発明当時のうどんと蕎麦しか知らない日本人はアルデンテの芯のあるスパゲッティを好まなかったから、わざと麺をのばすことにした。
そのアレンジとして冷ましたスパゲッティをマヨネーズで合えるスパゲッティサラダが生まれました。欧米にはない食べ方。

一度と作ってみると食感と味の絡みの違いにへぇって思いますよ。

head1192 · Answer

ミートソースのような麵むき出し系はすぐダメになってしまうから、
ナポリタンのようなソース絡め系にするのが手かな。
ソースまで絡めてしまって保存する。

オリーブオイルに絡めておけば（炒めるような感じ）麵もある程度もつから、むき出し系でも少しの時間なら大丈夫かも。
温めなおしも炒めるだけで簡単だし。

AR159 · Answer

3-4分で茹で上がる早茹でパスタがあるのでそれを使う。

どうしても一緒に作るなら、多少ノビても気にならないナポリタン。美味しくはないだろうけど。

パスタなのですが 夕御飯に数人分のパスタを まとめて作る場合。 帰宅時間まちまちです。 一緒に食べれ

アウトドアの方法です

まず最優先が、食中毒対応。

麺を人数分ゆでて取り分けて

補足です。

茹でた麺の段階でお湯切りをしてボールに入れてオリーブオイルをまぶす。

食する直前に 茹でるのが一番 美味しいですね。

正直、完成させてしまうと食感がグニョグニョの伸びた麺になるので、作り置きはお勧めしません。

ナポリタンのオリジナルレシピは、茹でてザルにあげて油を絡ませたあと、冷蔵庫で冷してモチモチ感を出します。

ミートソースのような麵むき出し系はすぐダメになってしまうから、

3-4分で茹で上がる早茹でパスタがあるのでそれを使う。

似たような質問が見つかりました

関連するカテゴリからQ&Aを探す

デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング

マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング

パスタなのですが夕御飯に数人分のパスタをまとめて作る場合。帰宅時間まちまちです。一緒に食べれ

食する直前に　茹でるのが一番　美味しいですね。