化学の問題です 油脂に水酸化ナトリウムのような水溶液を加えて加熱すると、高級脂肪酸の塩とグリセリンが

化学の問題です
油脂に水酸化ナトリウムのような水溶液を加えて加熱すると、高級脂肪酸の塩とグリセリンが得られる。これについて、高級脂肪酸としてリノレン酸（C17H29COOH)のみで構成される油脂のけん化価を整数で求めなさい。

という問題がわかりません
解説お願いします。答えは、193 です

No.1 ベストアンサー 回答者： konjii 回答日時： 2020/02/22 13:21

けん化価とは油脂1gをけん化（＝油脂を水酸化カリウムなどのアルカリで加水分解すること）するのに必要な水酸化カリウムのmg数である。

トリリノレン酸グリセリドの分子量は８７２、１ｇは１．１５ｘ１０⁻³mol、エステル結合は３つあるので、３．４４ｘ１０⁻³mol
水酸化カリウム３．４４ｘ１０⁻³molは１９３ｍｇ、答えは、193 です。

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。
なるほど、考え方は合っていましたが、水酸化ナトリウムの分子量で計算していました^^;
どうして水酸化カリウムで計算するのですか？

お礼日時：2020/02/22 14:05

No.2 回答者： konjii 回答日時： 2020/02/22 14:52

水酸化ナトリウムより水酸化カリウムの方が塩基性が強いので、完全に加水分解が必要な時に水酸化カリウムの方を使います。

この回答へのお礼

なるほど！スッキリしました
ありがとうございました^_^

お礼日時：2020/02/22 16:15