エビを殻ごと料理

エビを殻ごと料理するのって、何か良いことあるんでしょうか？

食べる時にむかないといけないし、
それに見合うよほど良いことがあるのでしょうか？

よろしくお願いいたします。

質問者からの補足コメント

• ブラックタイガーはどうでしょうか。（最もよく買います）

    補足日時：2020/08/25 06:57

No.1 回答者： エンタ伊豆人間 回答日時： 2020/08/25 06:34

エビの身と殻の間には旨味たっぷりの

成分がありますのでわざと殻を
付けたまま料理します、天ぷらや
フライは仕方ありませんので殻を
むきます。鬼殻焼きは下ごしらえを
してから殻のまま焼きます。

この回答へのお礼

なるほどです...！
ご回答ありがとうございます。

お礼日時：2020/08/25 06:41

No.2 回答者： masha5310 回答日時： 2020/08/25 06:45

海老殻は揚げたり、乾煎りすると強い風味が出るんです

そうやって海老味噌の入った頭ごと殻に熱を加え、その後煮込むと、強いエビ風味のソースが出来ます
アメリケーヌソースとか、えび味噌ラーメンなどはそうやって作ります

この回答へのお礼

勉強になります。
ご回答ありがとうございます。

お礼日時：2020/08/25 06:59

No.3 ベストアンサー 回答者： 教えようgoo 回答日時： 2020/08/25 06:46

えびにも色々ありまして、小エビ、おきあみは殻をむかずに全身を食用するえびです。

〇生ゴミが出ない
〇カルシウムが取れる

殻ごと揚げた大きな（脚が横に広がっている）えびを頭ごと食べられる料理はありますので、自分は好んで食べます。

見た目を大きく豪華に見せる意味もあると思われ、食べられる想定で調理しているので、食べたくなければ殻を残せば良いのです。

肉や魚、野菜の皮を食べる、食べない、と同じなのでは。

頭も殻も食べないえびのほうが数が少ないのかもで、甘エビくらいしか思いつきません。

この回答へのお礼

私は、基本むいて食べるものという認識でした。
（甘エビにしても、ブラックタイガーも）
ちょっと認識を変えてみます。

ご回答ありがとうございます。

お礼日時：2020/08/25 07:01