アジの南蛮漬けの残り汁（南蛮酢）の使い道

アジの南蛮漬けを作って、何日かで具（魚・タマネギなど）は食べ終えましたが、残り汁が残っています。けっこう量が多いので捨てるのが勿体ないのですが、何か他の料理に使うなどの良い使い道はありますでしょうか？

No.2 ベストアンサー 回答者： k2675 回答日時： 2005/01/26 03:03

こんばんは。

刻んだキャベツやさっとボイルしたレタスなどに掛けて、
ドレッシングの感覚で使用する方法もありますよ。

ただし、すでに魚・玉葱などから水分が出て
酢の気が薄くなっている可能性がありますので、
醤油・酢・砂糖をもう一度加えなおして味を整える必要はありますが・・・

鯵の南蛮漬けが油で揚げたものと仮定してですが、
ザル＋ペーパータオルで一旦漉してからドレッシングに転用すると
魚の揚げカスが取り除けますし、透明感も増しますよ。

また、アクセントとして、黒ペッパーや
ドライタイプのパセリ・バジルなどを加えると、より 洋風になりますね。

ご参考までに。

No.3 回答者： ayano7#2 回答日時： 2005/01/26 10:47

私もついこの前余ったんで、こりゃ～捨てるのはもったいないと思い、次の日に椎茸と玉葱の肉野菜炒めに使いました。

椎茸と玉葱はしみこみやすいので、一番良いかとおもいまして試したところ、やっぱり大成功＊＊＊＊体にも酢が効いてよさそうです＊＊＊ツーンとしてうまっかった＊＊＊

No.1 回答者： kiwa622 回答日時： 2005/01/26 02:18

残りの汁に少し味を加えて甘酢あんかけのあんを作りましょう、たまねぎ、人参、ピーマンなんか入れて使ってみてはどうでしょうか。