ニラの先が、紫色だけど、食べても大丈夫？

自家栽培したニラです。
先が紫のは、食べても安全ですか？
もし、アントシアニンなら、ちょっと嬉しいかも。

No.2 ベストアンサー 回答者： toshihisakasiwa 回答日時： 2007/04/18 21:52

今は低温のため葉緑素が変化してアントシアンになったためです加熱すれば緑色に戻りますから充分安心して食べられます。

少々筋が多いかもしれませんが。ブロッコリー、ほうれん草でも低温で色が変化し甘みが強くなります。

No.1 回答者： toshihisakasiwa 回答日時： 2007/04/18 21:50

今は低温のため葉緑素が変化してアンシアンになったためです加熱すれば緑色に戻りますから充分安心して食べられます。

少々筋が多いかもしれませんが。ブロッコリー、ほうれん草でも低温で色が変化し甘みが強くなります。