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A 回答 (5件)
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No.3
- 回答日時:
私も八角形に剥くのは納得できませんw
お尻も丸いので、加熱して剥かれてるのですね。
調理人の方とは、失礼しました。
里芋も色々な種類があって旨いですよね。
プロフにも書いてありますが、三十年余り飲食店を営んできました。(B級……あ、いえ……、C級かも……の料理ですが汗)
私は昭和の生まれのせいなのか、ケチなのか(^◇^;)単なる食いしん坊なのか、こと、食をこよなく愛するものとしては、食べ物は動物たちに限らず、野菜も葉っぱも元は命あるものばかり。(o^^o)
なるたけ美味しく調理し、無駄を出さず根こそぎ食べてあげたいなぁと。
No.1
- 回答日時:
美味そうですよ。
冷凍の里芋を使ったような見た目ですね。私は包丁で丁寧に剥きますが、器用なので直ぐに無駄なく剥けます。手も殆ど汚れません。オッサンですが。
電子レンジで加熱してから剥く方法もあるようですが、茹でるのも含めて私には面倒です。
ご回答ありがとうございます。
田舎住まいの元調理人です(^^)
近所のネギ畑でネギを買っているのですが、いつもこの季節、売り物にならないと言う不揃いの里芋をいただきます。
包丁で八角形に剥くと料理屋のようで綺麗なのですが、食べられる部分も削ってしまうので勿体無く、私はグルリと隠し包丁を入れ、茹でたりチンしたりして引っ張ってつるんと剥く方法が多いです。
後は、食品専用にしているキメの細かいサンドペーパーのようなもので擦る場合も。
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