No.2ベストアンサー
- 回答日時:
低圧/高圧の違いは基本的に温度差と認識しています。
従って、
1.高温により栄養素が破壊されたり、食材が柔らかくなりすぎるのを防止したい→低圧
2.短時間で調理したい。魚の骨まで柔らかくしたい→高圧
みたいな使い分けです。
とはいえほとんど高圧ばかり使用している私です。
この回答へのお礼
お礼日時:2005/03/23 20:35
回答いただきましてありがとうございます。
やはり魚料理には低圧が向いているのですね。
圧力調整できる圧力鍋を買おうかと思います。
ありがとうございました。
No.1
- 回答日時:
こんにちは。
圧力調整ができるもの(低圧・高圧)もありますのでそれを購入されるのも
いいかもしれませんね。
魚料理や野菜料理は低圧で、肉料理は高圧が向いていると言われています。
http://www.rakuten.co.jp/cookman/158514/160365/1 …
下記のURLが圧力鍋のサイトなので参考になりますよ(^^)
参考URL:http://www.itoalumi.co.jp/WONDERCHEF/
この回答へのお礼
お礼日時:2005/03/23 20:35
回答いただきましてありがとうございます。
やはり魚料理には低圧が向いているのですね。
圧力調整できる圧力鍋を買おうかと思います。
ありがとうございました。
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