電気ケトルで沸かせた湯を湯冷ましして

Question

水筒に詰めたら危ないですか。どなたかが５０度を下回ると雑菌が出るとおっしゃったので、困ってます。

phj · Accepted Answer

「雑菌が出る」といいますが、なにもないところから雑菌はわいてきません。

電気ケトルで沸かしたお湯は６０度以上で滅菌しているので、その時点ではお湯の中に雑菌はいません。

でも５０度に下がると雑菌が増えてくる、どこから雑菌がくるのでしょう？
答えは空気中を泳いでいる雑菌がお湯（水）に付着して２５度～４５度の間だと快適な温度なので、時間とともに増殖する、です。

これを避けるには
・電気ケトルの蓋を冷めるまで開けない
・ポットなどに移して、水や氷などで急速に冷やす（なるべく４５度→２５度までの時間を短くする）
・ポットに移すときは熱いうちに移すし、蓋をする
などの方法があります。

冷蔵庫で冷めた水は大体５度程度なので、その時点で空気に触れながら容器を移しても雑菌は繁殖しません。

kamiyasiro · Answer

そうそう、#2銀鱗さんがおっしゃるように、水道水なら安全ですよ。

塩素が入っているから。

でも沸騰させると、曝気（エアレーション）といって、沸騰の泡の中へ塩素が抜けてしまうから、数分間沸騰させた水は殺菌効果は無くなっています。

水を飲むなら水道水。日本は軟水だから大丈夫です。

ちなみに、普通、曝気とは、低温の水に酸素を溶かし込んで、微生物による分解を早める下水処理方法なんですけどね。

kamiyasiro · Answer

たぶん、私が40℃～60℃は雑菌が増殖しやすいと書いた記憶があります。

理由と対処方法は#5phjさんのおっしゃる通りです。

私からベストアンサー１票。

沸かした麦茶を冷蔵庫で冷やして水筒に入れるならOKです。
暖かいうちに水筒に入れ、暖かいうちに口を付けて飲む、とかは避けましょう。

最近、鳥ハムとかの低温調理が流行っていますが、調理後に冷やさず放置したものはヤバいです。
カンピロバクター等危ない菌が多く、相当気を配る必要がります。

カンピロバクターは嫌気性の菌なので、容器の口を閉めていてもダメです。むしろ密閉状態が危ないということもあります。

ですから、素早く温度を下げることが一番です。

#5phjさんのおっしゃる通り、水や氷などで急速に冷やす（なるべく４５度→２５度までの時間を短くする）のが一番良いです。

やかんで沸かした麦茶は、やかんごと桶に入れて流水で冷やします。

60℃付近を好む菌もありますので、60℃→25℃（常温）までは素早く冷やすことです。

拙宅では、カレーも60℃くらい下がったら鍋ごと冷蔵庫に入れます。

ひなげしのはな · Answer

そりゃ、
雑菌は至るとこに存在します。

サクラノキ · Answer

殺菌目的なら沸かしたらすぐ入れるべきです。

ただ、飲料用なら、冷まさないと危険です。
口をつけて、1日以内なら問題ありません。
2日目は残っていても、必ず洗ってください。

銀鱗 · Answer

冷ましてから入れると、雑菌が湧きやすい。
熱いまま水筒に入れれば水筒内の消毒にもなり、雑菌の繁殖を抑えることができます。
水筒に入れてから冷ますようにすればOK。

ただし冷ました後に口を付けて飲んだりすると、そこから雑菌が入り込むので、
早いうちに飲み干してしまいましょう。

・・・

雑菌が心配で湯冷ましを飲めない……という事でしたら、水道水をそのまま詰めれば良い。

水道水が ”かび臭い” とか ”鉄臭がする” とかでなければ多少の ”塩素臭” は我慢しましょう。
塩素が雑菌を滅菌してくれます。

・・・余談・・・

飲みかけの緑茶は12時間もすると雑菌湧き放題です。
そして緑茶よりも麦茶のほうが雑菌が湧きやすい。

iq0001 · Answer

冷まさずに水筒に入れ、暫くして蓋をする。

「雑菌が出る」といいますが、なにもないところから雑菌はわいてきません。