米のメー柄について 日本の米うるち米の中で、ササニキシ、キララ397よりも粘り気が少ない品種ってあり

米のメー柄について
日本の米うるち米の中で、ササニキシ、キララ397よりも粘り気が少ない品種ってありますか？

No.1 ベストアンサー 回答者： 真魚 回答日時： 2022/09/28 14:15

＞米のメー柄について

表記は「銘柄（めいがら）」ですね。

＞ササニキシ、キララ397よりも粘り気が少ない品種って

米の粘りはアミロース含有率によります。
高アミロース米は粘り気が少なくパサパサしています。
低アミロース米はモチモチしています。アミロース20％未満の米は一般に「おいしい米」として好まれます。

ササニシキ、きらら397はアミロースが多いわけではありません（むしろ低アミロース米）。高アミロース米はほかにいろいろあります。

公表されているデータを目安に絞り込み、あとは片っ端から試買・実食して確かめるのが一番です。個人の感覚は、あくまで個人の感覚です。

参考：
NARO 農研機構 次世代作物開発研究センター「イネ品種データベース」

アミロース含有率が高い順
　品種 …………………………　件数　（ 最小 ～ 最大 ／ 単純平均 ）
　越のかおり …………………　4 件　（ 32.5 ～ 35.3 ／ 33.6 ）
　亜細亜のかおり ……………　1 件　（ 　　 ～ 32.5 ／ 32.5 ）
　あみちゃんまい ……………　1 件　（ 　　 ～ 32.1 ／ 32.1 ）
　夢十色 ………………………　1 件　（ 　　 ～ 30.0 ／ 30.0 ）
　北瑞穂 ………………………　2 件　（ 29.2 ～ 29.6 ／ 29.4 ）
　さち未来 ……………………　2 件　（ 27.5 ～ 28.3 ／ 27.9 ）
　ふくのこ ……………………　2 件　（ 26.5 ～ 27.6 ／ 27.1 ）
　ホシユタカ …………………　2 件　（ 25.7 ～ 27.2 ／ 26.5 ）
　ホシニシキ …………………　2 件　（ 25.5 ～ 26.3 ／ 25.9 ）

　初雫 …………………………　2 件　（ 23.3 ～ 23.6 ／ 23.5 ）
　あゆのひかり ………………　1 件　（ 　　 ～ 23.1 ／ 23.1 ）
　越神楽 ………………………　1 件　（ 　　 ～ 22.9 ／ 22.9 ）
　ユーカラ ……………………　3 件　（ 21.8 ～ 23.0 ／ 22.4 ）
　きたげんき …………………　1 件　（ 　　 ～ 22.4 ／ 22.4 ）
　華麗舞 ………………………　2 件　（ 22.4 ～ 22.4 ／ 22.4 ）
　キタカオリ …………………　1 件　（ 　　 ～ 22.3 ／ 22.3 ）
　上育３９３号 ………………　2 件　（ 21.6 ～ 22.2 ／ 21.9 ）
　みちこがね …………………　1 件　（ 　　 ～ 21.8 ／ 21.8 ）
　雪ごぜん ……………………　2 件　（ 21.3 ～ 22.1 ／ 21.7 ）
　みずほの輝き ………………　1 件　（ 　　 ～ 21.5 ／ 21.5 ）
　ヤマウタ ……………………　1 件　（ 　　 ～ 21.5 ／ 21.5 ）
　はやまさり …………………　1 件　（ 　　 ～ 21.2 ／ 21.2 ）
　ゆきのめぐみ ………………　2 件　（ 21.1 ～ 21.2 ／ 21.2 ）
　キタアケ ……………………　2 件　（ 20.6 ～ 21.6 ／ 21.1 ）
　ハヤカゼ ……………………　3 件　（ 20.8 ～ 21.3 ／ 21.1 ）

　ミナミヒカリ ………………　1 件　（ 　　 ～ 20.8 ／ 20.8 ）
　ゆきひかり …………………　8 件　（ 19.9 ～ 22.2 ／ 20.8 ）
　はやこがね …………………　2 件　（ 20.5 ～ 20.9 ／ 20.7 ）
　五百万石 ……………………　1 件　（ 　　 ～ 20.7 ／ 20.7 ）
　ほしたろう …………………　4 件　（ 20.2 ～ 21.5 ／ 20.6 ）
　やまのしずく ………………　1 件　（ 　　 ～ 20.5 ／ 20.5 ）
　大地の星 ……………………　4 件　（ 19.8 ～ 21.1 ／ 20.5 ）
　かけはし ……………………　5 件　（ 19.2 ～ 21.4 ／ 20.4 ）
　めんこいな …………………　1 件　（ 　　 ～ 20.3 ／ 20.3 ）
　きたいぶき …………………　3 件　（ 20.0 ～ 20.5 ／ 20.2 ）
☆ほしのゆめ ………………… 19 件　（ 19.3 ～ 21.6 ／ 20.2 ）
　きたあおば …………………　1 件　（ 　　 ～ 20.2 ／ 20.2 ）
　おくのむらさき ……………　1 件　（ 　　 ～ 20.2 ／ 20.2 ）
　あきほ ………………………　4 件　（ 19.9 ～ 20.2 ／ 20.1 ）
★きらら３９７ ……………… 18 件　（ 18.7 ～ 21.2 ／ 20.1 ）　
　アキニシキ …………………　3 件　（ 19.0 ～ 21.3 ／ 20.0 ）
　和みリゾット ………………　1 件　（ 　　 ～ 20.0 ／ 20.0 ）
　上育４４５号 ………………　6 件　（ 18.5 ～ 21.5 ／ 20.0 ）

以下抜粋
☆日本晴 ……………………… 24 件　（ 16.3 ～ 23.9 ／ 19.8 ）
★ササニシキ …………………　5 件　（ 18.5 ～ 19.3 ／ 18.9 ）
☆ななつぼし ………………… 11 件　（ 17.7 ～ 19.5 ／ 18.7 ）
☆つがるロマン ………………　1 件　（ 　　 ～ 18.6 ／ 18.6 ）
☆まっしぐら …………………　2 件　（ 16.6 ～ 20.3 ／ 18.5 ）
☆ひとめぼれ ………………… 20 件　（ 15.5 ～ 19.9 ／ 18.3 ）
☆はえぬき ……………………　3 件　（ 17.8 ～ 18.1 ／ 18.0 ）
☆コシヒカリ ………………… 36 件　（ 15.4 ～ 22.1 ／ 17.7 ）
☆あきたこまち ……………… 14 件　（ 16.2 ～ 19.2 ／ 17.6 ）
☆ヒノヒカリ ………………… 20 件　（ 15.5 ～ 19.1 ／ 17.3 ）
☆ゆめぴりか …………………　3 件　（ 15.4 ～ 15.7 ／ 15.6 ）

注：同一品種の登録データでも値の幅があります。
　　栽培地や作柄によっても当然幅があります。

この回答へのお礼

お答えありがとうございます

お礼日時：2022/09/28 21:16