若鶏とそうでない鶏肉で、100gあたりのタンパク質などの量は変わりますか？ ネットで調べたみたときの

若鶏とそうでない鶏肉で、100gあたりのタンパク質などの量は変わりますか？
ネットで調べたみたときの結果が少し信じられなかったので、詳しい方の意見を聞きたいです。

質問者からの補足コメント

• 詳しい方の意見をお聞きしたいです。

    補足日時：2023/07/15 16:24

No.6 ベストアンサー 回答者： 真魚 回答日時： 2023/07/15 16:47

どのへんが信じられなかったのでしょう。

一般論として、
・若鶏：水分が多め。脂質が少なめ、たんぱく質が多め。
・親鶏：水分が少なめ。脂質が多め、たんぱく質が少なめ。
と言えます。

参考までに、
日本食品標準成分表（最新は2020年・８訂版）のデータをグラフ化してみました。工業製品ではないので個体差があります。あくまで「目安」です。

成分値の測定試料は
・若鶏：国産ブロイラー（食肉用）
・親鳥：産卵率の低下した産卵鶏（廃鶏）
となっています。当然ですが「別の個体」です。

食肉用のブロイラーは、孵化日から40～50日後に「若鶏肉」になります。
地鶏も食肉用ですが、JAS規格で「孵化日から80日間以上飼育していること」と決められています。産地や銘柄によっては90～110日ほど飼育してうたりします。
また、28日齢以降は平飼いする決まりなので、しっかり運動して引き締まった肉になっているはずです。

参考：日本食品標準成分表2020年版
　↓

No.7 回答者： sedam.goo 回答日時： 2023/07/15 20:54

部位によってタンパク質量が変わるとは知っていましたが、若鶏と親鶏でも違うのですね。

で、若鶏と親鶏、どうなんですか、教えて教えて！

No.5 回答者： kat62 回答日時： 2023/07/15 16:46

種類・種別・生育環境・雌雄・比較月齢・個体差等々

それすら提示しないでナニ言ってんでしょうか
日本語と英語の理解出来ますか？

この回答へのお礼

草

お礼日時：2023/07/16 14:48

No.4 回答者： kat62 回答日時： 2023/07/15 16:26

詳しいから答えています

ケースバイケースです

この回答へのお礼

では具体的にどのようなケースがあるか教えていただけますでしょうか？

お礼日時：2023/07/15 16:36

No.3 回答者： ニンジャレッド 回答日時： 2023/07/15 12:41

よく運動させているかにもよると思います。

No.2 回答者： にっくそん 回答日時： 2023/07/15 12:18

同じ部位なら大差ないと思います。

No.1 回答者： kat62 回答日時： 2023/07/15 12:11

ケースバイケースです