A 回答 (4件)
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No.3
- 回答日時:
市販のヨーグルトからヨーグルトを作る場合、牛乳と混ぜて40℃で8時間ほど置きます。
乳酸菌の量と温度、時間、それぞれ必要だと思うので、試行錯誤して作ってみてください。
美味しいものができると良いですね。
No.1
- 回答日時:
季節がら豆乳を飲む頻度が減り、ずっと冷蔵庫に入れておくと固まります。
つまり、もっと時間を置けば固まるかと思います。
放置時間とはタネの量によって異なります。
タネが少ないと一定量(密度)に増えるまでの時間がかかるので当たり前と言えますが…
ただ、やはり菌の質なのか、ヨーグルトをタネに牛乳で培養してもまったく固まらないもの…ホエーが多く出て固まりにくいもの…とありますので、もしかしたら菌自体がそういう性質なのかもしれません。
ちなみに明治R1をタネに豆乳で作ってみたら、けっこう上手にできました。
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