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抹茶シフォン、卵3個だけでここまで膨らみますかね?
https://cookpad.com/recipe/258351
このレシピで何度か作っているのですが、ベーキングパウダーなし卵L3個(卵白120g)だとせいぜい17cm型の肩までしか膨らまないのですが…。
私の技量の問題なのでしょうか…。
味も食感も申し分ないのですが、写真のように肩からはみ出るくらい膨らませてみたいものです。
アドバイスお願いします。
A 回答 (4件)
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No.4
- 回答日時:
つくれぽ書いている皆さんも膨らんでますねー、美味しそうです。
お菓子作りが得意そうな方なので、メレンゲはしっかり立てて、もちろん潰さないようにサクッと手早く混ぜてますもんね?
何で膨らまないのかな。
味も食感も良いのですね!
私も作りたーい!
No.3
- 回答日時:
メレンゲをいかによく泡立てて作るかです
卵白はよーく冷やしておき、ツノが少しおじぎするくらいまでしっかり泡立てます。泡立てが甘いとふくらみません。
一つのレシピで固まらないで
別のレシピで一度試してみてください
それでも同じになるのなら
ボールに油や水滴がついているのかもしれません
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